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蒜香海鮮義大利麵
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猿聞猿譴盤

無論去到哪個國家，你都會發現義大利麵的蹤影，義大利的食物已經征服了全世界的胃。我的廚房也將為你們帶來一款義大利麵，讓你輕鬆學會這道美味。

食材
義大利麵 1把
魷魚 半尾
明蝦 8尾
蛤蜊 10顆
扇貝 6顆
香菜 2株
蒜頭 少許
幹辣椒 2根
黑胡椒 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    【1】處理魷魚將魷魚去皮，切開後將內臟和軟骨取出，再用清水洗乾淨。（剝魷魚皮的方法詳見本文下方小技巧❶）
  • 步驟 2/10
    【2】煮麵先將水燒開，在水裡加上兩勺半的鹽，再淋上橄欖油，將一把義大利麵放入煮鍋中，煮八到十分鐘。（加鹽可以防止麵條吃水，使麵條更入味、加橄欖油是防止麵條糊在一起）
  • 步驟 3/10
    【3】幹烙海鮮在煮麵的過程中，在平底鍋裡幹烙（不加油）魷魚、明蝦、扇貝。烙出香味後取出備用，鍋裡烙海鮮的鍋巴留用。
  • 步驟 4/10
    【4】做湯舀出一湯勺煮麵水，放到留有海鮮鍋巴的平底鍋裡，稍微在鍋裡沸騰一下就取出備用。
  • 步驟 5/10
    【5】炒料在平底鍋裡倒入橄欖油，將蒜末炒香，然後加入蝦頭煸香，再放入少許幹辣椒末。
  • 步驟 6/10
    【6】加湯炒熱的過程中淋一點煮麵湯，適當降溫後再倒入步驟4做好的湯，最後放蛤蜊，蓋上鍋蓋悶煮一會兒。
  • 步驟 7/10
    【7】炒麵條將煮好的義大利麵放入平底鍋中，充分炒勻。
  • 步驟 8/10
    【8】加海鮮和料將之前幹烙好的海鮮倒入鍋中，反覆翻炒，再加入香菜和蒜泥，顛鍋翻炒。
  • 步驟 9/10
    【9】出鍋將蝦頭用筷子挑出扔掉，義大利麵可以漂亮地出鍋啦！（吃義大利麵的方法詳看本文下方小技巧❷）
  • 步驟 10/10
    蒜香海鮮義大利麵：“我長這個樣子！”
小貼士

❶如何剝掉魷魚皮

取一張廚紙

隔著廚紙剝下魷魚皮

這樣可以防滑

❷怎樣吃義大利麵

左手拿勺，右手拿叉

先叉起義大利麵

然後在勺子上轉動

捲成一小坨然後再享用

釋出於 2019-02-01
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