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海鮮白醬義大利麵
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我的神啊麻直枘

今天煮的意麵非常的鮮美，也非常的豪華。不僅有大蝦魷魚，還用了點鹹肉，真是鮮上加鮮。義大利麵的煮法與中國面基本相同，又略有區別，就好像中國面各地各有特色。意麵一定要有醬汁，常見的白醬、紅醬、青醬。白醬是用牛奶、淡奶油、義大利乾酪parmesan調製，特別適合海鮮類

時間:10-30分鐘
食材
百味來傳統意麵 200g
大蝦 6個
魷魚 200g
鹹肉 50g
西蘭花 200g
洋蔥 50g
大蒜 2瓣
生薑 5g
青蒜 1根
橄欖油 15g
鹽 適量
白砂糖 2g
米酒 10g
澱粉 適量
檸檬汁 幾滴
黑胡椒粉 少許
牛奶 100g
淡奶油 60g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    百味來傳統義大利麵
  • 步驟 2/13
    切幾片鹹肉，約50克。
  • 步驟 3/13
    大蝦剝殼，從背部劃一刀，挑出蝦線。
  • 步驟 4/13
    魷魚先從長邊，直刀從頭劃到尾，每一刀都不要切斷，然後對半切開；取一片與剛才的切口成90度切，第一和二刀不切斷，第三刀切斷，依次切好全部。 注：這種魷魚較厚，切成魷魚卷不易煮透，而魷魚會越煮越老。
  • 步驟 5/13
    將鹹肉片、蝦仁、魷魚放在盤裡，加鹽2克、糖2克、米酒10克、澱粉2克、幾滴檸檬汁和少許黑胡椒拌均勻備用。
  • 步驟 6/13
    蒜瓣拍一下切碎、生薑切末、洋蔥切丁、青蒜葉和蒜白分開切好。
  • 步驟 7/13
    意麵要花很長時間去煮，因此你可以從開始切菜的時候就燒水煮麵。 煮麵的時候加1茶匙鹽與面同煮，麵條得到點底味。 煮好的麵條控水。
  • 步驟 8/13
    西蘭花摘小朵放入剛才煮麵的的水中（水裡最好滴幾滴油）燙熟，然後過冷水。
  • 步驟 9/13
    炒鍋燒熱倒橄欖油（約15克），油熱先下大蒜、生薑、洋蔥、青蒜白翻一鏟子，接著將調好味的魚、肉、蝦下鍋。
  • 步驟 10/13
    炒斷生，倒入牛奶100克和淡奶油60克煮開。
  • 步驟 11/13
    然後將西蘭花入鍋，翻炒均勻（如果湯汁過稀用少量的水澱粉勾芡），嚐嚐味，可能要加少量的鹽。
  • 步驟 12/13
    最後將青蒜葉入鍋，到此可以結束烹飪，將麵條和海鮮白醬汁分別盛入碗中拌勻享用。
  • 步驟 13/13
    也可以將麵條倒入海鮮白醬汁鍋中拌勻，這樣會更加入味。
小貼士

1.這種冷凍魷魚較厚，切成魷魚卷不易煮透，而魷魚會越煮越老，因此最好切成這種花刀，保證魷魚軟嫩脆爽。

2.白醬是用牛奶、淡奶油、義大利乾酪parmesan調製，如沒有淡奶油和義大利乾酪，也可只用牛奶。

3.米酒的作用是去腥增鮮，用白葡萄酒同樣是不錯的。

4.通常義大利人吃意麵還會在碗里加少量的義大利乾酪parmesan。

釋出於 2019-12-03
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