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海鮮番茄義大利麵
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映嵐紛淚雨

將多種海鮮組合起來，打造出這款美味的番茄義大利麵。海鮮的種類可以自由選擇，不過為了讓口感更加濃厚，最好加入文蛤這樣的貝類。除了文蛤之外，也可以使用花蛤、貽貝等。

方子來自《美味訣竅一目瞭然——義大利麵製作基礎》

食材
義大利麵 160g
番茄醬 約300g
文蛤（去沙） 4小個（100g）
帶殼鮮蝦 4只（120g）
槍烏賊 1小隻（100g）
大蒜 ½瓣
紅辣椒 1根
羅勒 1根
鹽、胡椒 各適量
橄欖油 2大匙
白葡萄酒 1大匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    在蝦、烏賊上撒上少許鹽和胡椒。將橄欖油、大蒜和紅辣椒倒入平底鍋中， 開小火煸炒。當大蒜炒出香味時， 改中火， 加入文蛤、蝦和烏賊， 快速翻炒。
  • 步驟 2/6
    海鮮稍微翻炒一下後， 加入白葡萄酒煮30秒左右。
  • 步驟 3/6
    白葡萄酒煮開後，加入番茄醬，翻炒均勻。再次煮開，關火。
  • 步驟 4/6
    義大利麵煮好後，馬上開火加熱3（中火）。加入瀝乾水分的義大利麵，用夾子攪拌，使醬汁與義大利麵混合均勻。嘗一下味道，酌情加入少許鹽和胡椒，攪拌均勻。
  • 步驟 5/6
    義大利麵裝盤，平底鍋中剩餘的醬汁也要均勻地倒入盤中。撒上羅勒。
  • 步驟 6/6
    方子來自《美味訣竅一目瞭然——義大利麵製作基礎》http://detail.tmall.com/item.htm?spm=0.0.0.0.rw1cE0&id=541754926148
釋出於 2018-10-14
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