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牡蠣番茄義大利麵
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賣蘿蔔的小蘿北

義大利麵的世界就像是千變萬化的萬花筒，數量種類之多據說至少有500種，再配上醬汁的組合變化，可做出上千種的義大利麵料理！最早的義大利麵約成型於公元13至14世紀，跟現在我們所吃的義大利麵最像。到文藝復興時期後，義大利麵的種類和醬汁也隨著藝術逐漸豐富起來。西紅柿的出現及隨後的品種改良，在義大利的拿坡里首次被人用作醬汁搭配麵條，從此令麵條大受歡迎，甚至連皇室貴族也被受吸引。正宗的義大利粉是由銅造的模子壓制而成，由於外型較粗厚而且凹凸不平，表面較容易黏上調味醬料，令吃起來的味道口感更佳。對於義大利麵，以前我家並不常吃，但是卻很喜歡這種獨到的口味，尤其是番茄的味道，今年夏天軍生日的時候我為他做了義大利麵，他很喜歡，自此我也經常用來做一個人的午餐，既便捷，營養也很全面，不錯的選擇。今天的義大利麵，用了大連人很喜歡吃的新鮮牡蠣做配料，味道獨特又很鮮美，與番茄醬也很搭~~

時間:10-30分鐘
食材
百味來意麵 150g
牡蠣 120g
胡蘿蔔 25g
青椒 20g
圓蔥 40g
大蒜 3瓣
橄欖油 適量
番茄醬 適量
白胡椒粉 適量
鹽 適量
水 150ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好百味來意麵和新鮮牡蠣。
  • 步驟 2/12
    蒜切末，青椒、胡蘿蔔和圓蔥切小丁。
  • 步驟 3/12
    將意麵輕輕轉一下。
  • 步驟 4/12
    水開後，下一點鹽，將面下入鍋中，面稍微轉一下，自然放入後，面就在鍋中散開了。
  • 步驟 5/12
    沿著一個方向慢慢攪動，水再次滾開後煮6分鐘後撈出，加入一些橄欖油拌勻，防止粘連。
  • 步驟 6/12
    熱鍋熱油，炒香圓蔥和蒜末。
  • 步驟 7/12
    加入番茄醬炒香，下入牡蠣。
  • 步驟 8/12
    拌炒幾下，下入青椒和胡蘿蔔丁翻炒。
  • 步驟 9/12
    加入150ml清水，湯汁滾沸加入一點鹽和適量的胡椒粉調味。
  • 步驟 10/12
    大火煮湯，看到有很多小泡泡時，下入意麵。
  • 步驟 11/12
    翻炒均勻即可出鍋。
  • 步驟 12/12
    盛盤後即可享用。
小貼士

1.煮麵時加鹽，既可以體味，也可以防止面黏在一起。

2.一般意麵要在水滾後煮8—10分鐘，由於要二次下鍋，所以煮5、6分鐘即可。

3.番茄醬經油炒香以後酸味才會轉成甜味，才會更多的體現本味。

4.如果喜歡辣口的，可以在下入青椒和胡蘿蔔丁的同時下入幹辣椒段一起翻炒。

5.如果家中有雞湯可以用來替代清水，味道更加鮮美。

6.如果喜歡吃湯汁比較多的意麵，可以在第11步再次加入150ml的水，然後大火收汁即可。

釋出於 2019-12-03
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