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鮮蝦番茄義大利麵
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看仁琴境嗚

今天這個就很清爽，沒放任何cheese，完全用蝦的鮮味和新鮮番茄的酸甜來吊味兒，調料用一點海鹽和黑胡椒就夠了，最後的甜羅勒再把味道昇華一下，好好吃，好適合這樣的夏天。

其實這次炒蝦的時候我還加了一個小步驟，就是把蝦頭先放油裡煎炒一下，讓蝦頭的鮮味都跑到油裡。蝦頭當然撈起來不要，用鍋裡的油來爆香調味料，炒蝦炒番茄，這樣做出來的快手醬汁風味要濃郁很多。

食材
初榨橄欖油 適量
現磨海鹽 適量
義大利細麵條 200g
鮮蝦 大約450g
紅黃小番茄 大約200g
大蒜 3瓣
紅辣椒 1顆，長的
甜羅勒 3枝
黑胡椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    小番茄洗乾淨，對半切開，辣椒去籽切細絲，大蒜切薄片，羅勒葉子摘下來，杆切碎備用
  • 步驟 2/12
    蝦頭扒下來備用；蝦殼和蝦線去掉扔掉
  • 步驟 3/12
    鍋裡放些橄欖油，把蝦頭扔下去炒一下，讓蝦頭的味道融入油裡
  • 步驟 4/12
    把蝦頭撈起來，不用；鍋裡剩下的油爆香蒜片，辣椒絲，羅勒梗碎，炒出香味（別炒糊了）
  • 步驟 5/12
    炒料的同時另外用一個湯鍋，開水煮意麵（按照包裝上的指示煮就行了）
  • 步驟 6/12
    把蝦肉倒入鍋裡翻炒
  • 步驟 7/12
    炒至變色
  • 步驟 8/12
    倒入番茄
  • 步驟 9/12
    用海鹽和黑胡椒調味，炒1～2分鐘直到番茄變軟
  • 步驟 10/12
    面煮好之後撈起來
  • 步驟 11/12
    瀝乾水分倒入鍋裡拌勻
  • 步驟 12/12
    放一些羅勒葉進去拌勻，嚐嚐味道再用海鹽和黑胡椒調整一下就行了；裝盤後喜歡的話可以再在表面撒幾片羅勒葉
釋出於 2019-02-23
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