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鮮美無比的海鮮粥！
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漝超像熊貓熊

隨著這幾年大量的“潮汕海鮮粥”湧入，我也愛上了這口“廣東靚粥"。我目前吃過的最好吃的海鮮粥，是在義烏。沒錯，就是義烏，”小商品海洋“的那個。自古金華都是物產特別豐富的地方，那裡吃的東西都真心不錯。每次去義烏我都直奔海鮮粥而去，那裡的海鮮粥都好吃到讓吃素多年的朋友連喝6碗。自從我愛上海鮮粥後，我就老想著它，老琢磨它，不把它想徹底了，做出來了，我都不能好好睡覺！為了這口海鮮粥，我不惜半年去了4次義烏，有兩次還成功潛伏進了他們的廚房重地！琢磨得多了，漸漸有了打算。首先，我從萬能的淘寶上，買了一個叫”箍得緊“的，帶粗鐵絲的砂鍋。光運費就是40個錢啊！然後認真的“養”了它一段時間。隔陣兒就往裡面泡糯米，煮糯米稀飯什麼的。待時機成熟了，就開始了我的“海鮮粥旅程“。經過不斷改進，和吸收，終於有了個終極的版本，現在我就跟大家分享，如何在家制作，鮮美無比的海鮮粥！

時間:30分鐘-1小時
食材
五常大米 2杯
基圍蝦 8兩
小鮑魚 11個
蛤蜊 250克
芹菜末 少許
姜 5片
乾貝 60克
鹽 2茶匙
料酒 適量
白胡椒 2茶匙
香油 1湯勺
豬油 1湯勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將米先淘洗乾淨後，留一點水，拌入豬油和1/4茶匙的鹽攪勻。
  • 步驟 2/11
    靜置40分鐘後米粒飽脹。
  • 步驟 3/11
    將乾貝放入小碗中，倒入料酒剛好淹過乾貝。
  • 步驟 4/11
    放入蒸鍋中，大火上汽後中火蒸20分鐘取出。
  • 步驟 5/11
    蒸好後的樣子。
  • 步驟 6/11
    將已經飽脹的米加入米量5倍的水大火燒開後，放入薑片和乾貝，包括蒸乾貝碗中剩餘的料酒一起倒入。用中大火開蓋，熬煮20分鐘。
  • 步驟 7/11
    在熬粥的同時，將小鮑魚處理乾淨切小塊。
  • 步驟 8/11
    基圍蝦去須、開背、去泥腸。
  • 步驟 9/11
    蛤蜊反覆沖洗乾淨備用。
  • 步驟 10/11
    20分鐘後當粥開始開米花粘稠後，放入海鮮，和剩餘的鹽，還有白胡椒和香油。
  • 步驟 11/11
    用勺子攪勻，蓋上鍋蓋，轉中小火再煮20分鐘就好了。吃的時候不要忘了撒上芹菜末哦！
小貼士

海鮮的種類和數量可以任意組合哈，但是乾貝必不可少。用料酒蒸乾貝，一是可以去腥，二是可以縮短泡發的時間。如果你沒有專門煮粥的砂鍋，可以用煲湯的砂鍋來代替。用任何不是砂鍋的鍋代替，不一定會難吃，但口味肯定會差一些哈。用豬油發脹米，這樣煮出的粥會很白，很綿柔。如果不吃豬油可以用別的油代替，但不推薦像菜油之類味道比較大的油哈。芹菜末也可以用香菜末代替。這道粥不適合煮得太稀米要多一點，也可以往裡加些隔夜的剩飯一起煮，口感更好，ok，祝大家好胃口！

釋出於 2018-06-27
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