jxcaipu logo
鮮美無比【小魚湯豆腐】
18.3萬 熱度 8 收藏
我對你有想法鴨

我家先森愛好野釣，所以我們家餐桌上不離魚。大魚就用來紅燒，小魚則用來燉湯！這款小魚湯豆腐和平時咱們做的鯽魚豆腐湯做法不太一樣，吃的時候不用擔心湯中有刺，而且湯汁更加鮮美！非常適合老人和孩子！

時間:10-30分鐘
食材
野生小鯽魚 半斤
南豆腐 1塊
芹菜碎 少許
油，米酒，鹽，胡椒粉，薑片 少許
開水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    把小魚一條條收拾好，清洗乾淨備用。熱鍋裡放少許油，用薑片炸鍋，倒入小魚，煎到兩面焦黃，撒點米酒，就開始不停翻炒，像咱們平時炒菜那樣，把魚肉炒的碎碎的。
  • 步驟 2/5
    把小魚炒碎後，倒入足量的開水，大火燒開後，轉小火燉10～15分鐘左右。
  • 步驟 3/5
    把燉好的小魚湯用細點的篩網過濾，我用的豆漿篩網，至少過篩兩次。
  • 步驟 4/5
    把魚湯倒進砂鍋，燒開後加入切好的豆腐片，燉煮三分鐘即可。
  • 步驟 5/5
    出鍋後，用少許鹽和胡椒粉調味，撒上芹菜碎。一碗鮮美的小魚湯豆腐就做好啦！
小貼士

想要燉出奶白的魚湯，一定要用開水！剩下的魚肉渣，加上開水還可以再燉一次，不過湯汁沒有第一遍的濃了，但是用來燒個冬瓜湯還是不錯的！

釋出於 2018-10-23
207
相關菜譜
寫評論