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比肉好吃的【河蝦煲豆腐】
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湯圓dean

用日本豆腐、內酯豆腐做效果也不錯。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋豆腐 適量
小河蝦 適量
毛豆子 適量
薑末 適量
蒜末 適量
豆瓣醬 適量
幹辣椒 適量
雞精 適量
蔥花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    嫩雞蛋豆腐適量，切成條。鍋裡去油燒成高溫油，筷子邊快速冒氣泡，油溫合適。用漏勺下入嫩雞蛋豆腐，用勺輕推。豆腐浮起色澤金黃時用漏勺撈出。
  • 步驟 2/6
    毛豆子洗淨，洗去浮皮撈出備用。小河蝦洗淨後撈出備用。適量肥肉切成薄片，肉薄不好切時用平刀切。
  • 步驟 3/6
    先用適量炸好的豆腐擺入煲中，周邊圍上毛豆子。再將其餘豆腐擺入煲中撒入小河蝦，將小河蝦整理到豆腐之間。
  • 步驟 4/6
    下入肥肉，加適量的水，大火將肥肉上的豬皮煮熟。煮熟的目的是防止在煉油過程中豬皮爆油傷人。水份幹後轉小火將油煉出。油煉出比較多時將肥肉扒向鍋邊，將豬皮朝上，轉大火炕出剩餘的油份。油份炕出後，轉小火加入薑末、蒜末、豆瓣醬、幹辣椒後將輔料炒香。加入適量的醬油炒均，再加入適量的水轉大火煮3分鐘。
  • 步驟 5/6
    3分鐘後，將湯汁澆到煲中，加入適量雞精，蓋上煲蓋小火燒開後煲5分鐘（自始至終都用小火，火大則無形），5分鐘後撒入蔥花，美味即成。
  • 步驟 6/6
    成品圖
小貼士

更詳細的製作方法和訣竅，請觀看影片菜譜.

釋出於 2018-12-16
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