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奉上一碗熱騰騰又鮮美無比滴鯽魚豆腐湯（內附多個去腥提鮮秘籍）
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半暮未涼牧

鯽魚味道鮮美含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。

鯽魚與豆腐同食有健胃，清熱，降火的功效。

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時間:10-30分鐘
食材
鯽魚 1條約1斤
北豆腐 200g
香菜 4-5根
蔥 2段
姜 2片
八角 1個
鹽1小勺 可根據口味適當調整
胡椒粉 1/3小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備原料
  • 步驟 2/9
    首先選購新鮮的鯽魚，我喜歡選擇大一些的魚，一是好收拾二是熬煮魚湯後還可以品嚐鮮美無比滴魚肉，如果是小魚口感會差很多喔！！！（殺魚可以由賣魚的攤主協助處理，在家清理乾淨即可，清理時注意安全，特別注意的是，如圖畫圈的部位，魚鱗一定要清理乾淨，以及腹部的黑膜要洗淨，否則會腥）
  • 步驟 3/9
    將豆腐（一定要選擇北豆腐，不要選擇內酯豆腐）切成厚度約1釐米的正方形小塊後焯水
  • 步驟 4/9
    水中放少許鹽（豆腐不易碎而且可以去除豆腥味）待焯水後撈出放入冷水中浸泡備用
  • 步驟 5/9
    用廚房用紙將魚身及腹部的水份擦乾（這樣做可以避免煎魚時濺油）
  • 步驟 6/9
    油6-7成熱時將魚放入平底鍋中（選用平底鍋煎魚是因為煎制時受熱比較均勻）不要急於翻面，待定型後再翻面，煎至兩面金黃
  • 步驟 7/9
    取出放入另一鍋內
  • 步驟 8/9
    用平底鍋煎魚剩下的油將八角、薑片、蔥段爆香
  • 步驟 9/9
    將爆香的油及調料一併倒入放有魚的鍋內
小貼士

溫馨提示：

1.給魚去腥有3步首先腹部黑膜清洗乾淨，其次魚身下部靠近魚頭的位置處魚鱗要清理乾淨，最後加少許胡椒粉也可以起到去腥的作用

2.想保持魚皮不破損，煎魚時不要急於翻面

3.煎好魚後一定要加開水，這是熬出奶白湯色的關鍵

釋出於 2018-09-07
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