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魚頭豆腐湯:老廚師的拿手菜,鍋蓋一掀,香味十足,好吃停不下來
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深情transplant

這次的花鰱魚頭比較大我只用了一半來做湯，我加了一塊豆腐一起燉的，很鮮美的。

時間:30分鐘-1小時
食材
花鰱魚頭 半個
豆腐 1塊
蔥 1段
姜 1塊
鹽 1勺
胡椒 1勺
香油 1勺
食用油 適量
蒜苗 2根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備魚頭洗淨晾水分，我只用了一半魚頭
  • 步驟 2/10
    蔥姜備好
  • 步驟 3/10
    鍋中倒油，油溫一定要高，油表面冒煙時，就可以煎魚頭了
  • 步驟 4/10
    翻面煎
  • 步驟 5/10
    把煎好的魚頭放入另外一個鍋中，煎魚的油不要放進去，
  • 步驟 6/10
    放蔥姜
  • 步驟 7/10
    燉至湯呈奶白色
  • 步驟 8/10
    豆腐切塊放開水鍋中去豆腥味
  • 步驟 9/10
    放豆腐入湯中在燉十分鐘，加鹽調味，出鍋前放胡椒，香油，在撒點蒜苗香菜（忘記買香菜了）
  • 步驟 10/10
    魚頭盛出來時被我不小心弄爛了，不過依然不影響它的美味
小貼士

煎魚時油溫一定要高，這樣魚不會破皮，最低要燉二三十分鐘，湯才會呈奶白色的，一定不要先放鹽，我都是快要裝盤時才放鹽的。

釋出於 2019-05-28
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