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魚頭豆腐湯
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桌茁僨臼霸_

小竅門做出牛奶色的魚頭豆腐湯

今天的主要就是花鰱，又叫胖頭魚，包頭魚，我們這都叫包頭魚，老爸買了條6，7斤重的，魚頭魚尾燒湯，魚肉做成“爆魚”，這個魚頭太大加上尾巴和豆腐一個吃不完，做魚頭湯只用了半個魚頭，另外半個做成紅燒魚頭

食材
花鰱魚頭 一個或者半個
嫩豆腐 一盒
鹹肉片 數片或者火腿片
生薑 數片
幹辣椒 3個
料酒 少許
糖 一小勺
蔥花 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    1.魚肉魚尾洗乾淨，生薑切片，鹹肉切片，豆腐切成小塊
  • 步驟 2/9
    2.熱鍋涼油，油七八成熱放入魚頭和生薑，魚頭煎一下
  • 步驟 3/9
    3.魚頭翻身，加入鹹肉片和豆腐再一起煎一分鐘
  • 步驟 4/9
    4.放入少許料酒，幹辣椒，放入雞湯（或者清水）
  • 步驟 5/9
    煮開後加上鍋蓋，大火熬煮8到10分鐘左右
  • 步驟 6/9
    湯變奶白色後，開啟蓋子，加入鹽調味，再煮一分鐘，可以加點雞精，不加也很鮮了，撒上蔥花，出鍋
  • 步驟 7/9
    4.放入少許料酒，幹辣椒，放入雞湯（或者清水）
  • 步驟 8/9
    煮開後加上鍋蓋，大火熬煮8到10分鐘左右
  • 步驟 9/9
    6.湯變奶白色後，開啟蓋子，加入鹽調味，再煮一分鐘，可以加點雞精，不加也很鮮了，撒上蔥花，出鍋
小貼士

魚煎之後大火熬煮才會出來這種奶白色

釋出於 2018-10-10
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