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鱅魚頭豆腐湯
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安燈泡好閃

魚頭豆腐湯的新做法,湯白如牛奶,一點都沒腥味,燉一大盆不夠吃

時間:30分鐘-1小時
食材
鱅魚 1個
嫩豆腐 300g
幹海帶 15g
鹽 適量
料酒 適量
油 適量
姜 適量
蔥 適量
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將鱅魚的魚頭去鰓洗淨，從中間劈開，瀝水。
  • 步驟 2/7
    幹海帶洗淨，結泡開
  • 步驟 3/7
    豆腐切塊
  • 步驟 4/7
    用七成熱的油煎魚頭至表面呈略微焦黃
  • 步驟 5/7
    倒入水（有高湯更好）燒開
  • 步驟 6/7
    放入泡好的海帶結、蔥、姜、料酒和適量的醋。
  • 步驟 7/7
    先用旺火煮沸，後改用文火燉至湯成乳白色時，加入切成塊的嫩豆腐後繼續燉。豆腐熟透後加入鹽，幾分鐘後即可。
小貼士

私房話：鱅魚又叫花鰱、胖頭魚、大頭魚、黑鰱。豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素D，兩者合吃，藉助魚體內維生素D作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。

釋出於 2020-08-18
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