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魚頭豆腐湯
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湖工BB機

鰱魚頭性溫味甘，有健腦的作用同時有健脾補氣，溫中暖胃，散熱的功效。

豆腐蛋白質含量高，有清熱潤燥，生津解毒降低血脂的作用。

魚頭豆腐湯湯汁奶白，口感清淡鮮美。

此湯最適合冬天，可以暖身健腦還可以使人肌膚潤澤細膩，適合脾胃虛寒皮膚乾燥者食用，也更適合老人和青少年。

時間:10-30分鐘
食材
鰱魚頭 1個
豆腐 250克
蔥姜 適量
白酒 3克
鹽 適量
胡椒粉 3克
蒜苗 少許
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    鰱魚頭洗淨備用。
  • 步驟 2/13
    平底鍋倒油放入魚頭煎至。
  • 步驟 3/13
    把魚頭煎至兩面金黃備用。
  • 步驟 4/13
    湯鍋倒油燒熱放入蔥姜和煎好的魚頭。
  • 步驟 5/13
    衝入適量的開水。
  • 步驟 6/13
    加入少許白酒。
  • 步驟 7/13
    加蓋大火燒至。
  • 步驟 8/13
    豆腐切片用淡鹽水浸泡，蒜苗切花。
  • 步驟 9/13
    魚湯煮至15分鐘變得奶白加入豆腐。
  • 步驟 10/13
    煮上5分鐘後加入鹽調味。
  • 步驟 11/13
    再加胡椒粉。
  • 步驟 12/13
    放入蒜苗花。
  • 步驟 13/13
    最後淋入少許香油關火。
小貼士

魚頭一定要煎至兩面驚慌煎透，再燒製可除去腥味。

燒魚湯要用開水大火燒製，這樣魚塘湯會奶白鮮美，而且水量要一次性加足，不可中間加水。

豆腐用淡鹽水浸泡10分鐘可除去豆腥味，也能使豆腐不易碎爛。

釋出於 2020-07-08
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