今兒這道菜在飯館叫做“紅油雲絲”，主要食材是雲南的石屏雲絲，也就是我們熟知的豆腐絲。

說到豆腐絲，不得不說豆腐皮，是中國傳統的豆製品，也是餐桌上的佳餚之一。我國南北人民都愛吃它，但叫法可各不相同。一種叫做“油皮”，是豆漿煮沸後形成的天然油膜，一種叫做“千張”，是壓制而成類似於豆腐乾的東西。這二者雖然都是豆腐皮，但形狀、成分、口味以及做菜的方法可差多了。雲南的石屏豆腐皮可是個網紅，也是油皮的一種，傳說用27道手工製作，是素食中難得的珍品。今天給大家介紹的是，黃記煌一汁成菜系列中的照燒汁和辣豉醬製作的川味豆腐絲，簡單易學，就醬萬能。

製作工具：電磁爐、平底鍋。

適合人群：喜歡吃豆皮的朋友、素食主義者、香辣口愛好者。

實際菜餚評價：雖然用的是泡發以後的幹豆絲，但依然可以看到它金黃的色澤和均勻的質地，口感綿密又細膩，特別好吃。

一汁成菜，探索生活樂趣。

關於照燒汁和辣豉醬，歡迎登陸：黃記煌天貓旗艦店，認準正品標記，味道有保證。