口水雞是我個人特別偏愛的冷盤，那一口集麻、辣、鮮、香、嫩、爽混合的味道，配上鮮嫩的雞肉，讓人口水止不住的流，故此得名。因為這道菜佐料特別豐富，得到了“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”的美譽。你別看它名字好像不太雅觀，取名字的人卻是儒雅的郭沫若先生。先生在《賟波曲》中曾讚譽過一道“白砍雞”，“白生生的肉塊，紅殷殷的油辣子海椒，現在想起來還口水長流”。後人讀到此處，不禁也饞得嘴裡有湧動，大名鼎鼎的“口水雞”，就這麼被定了名字。

一般正經的餐館，要用一隻整雞煮熟了才能做，但是在家裡就可以稍微偷懶，用雞腿來代替就好了。至於要不要去骨，全看刀功，實在不行，砍成塊也可以。雖然賣相差點兒，也會更入味的。還需要注意的是，這道菜必不可少的就是花椒，不然怎麼會麻到讓你流口水呢？今兒來給大家介紹，黃記煌一汁成菜系列中的特調香辣汁、藤椒汁和辣豉醬製作的來一口水雞，簡單易學，就醬萬能。

製作時間：30分鐘

適合人群：喜歡吃雞肉的人，冷盤愛好者，經常吃川菜的朋友。

實際評價：這麼複雜的味型，真的只有川菜才有，口水雞可是其中的翹楚了。

關於特調香辣汁、藤椒汁和辣豉醬，歡迎登陸：黃記煌天貓旗艦店，認準正品標記，味道有保證。