之前有人說，小炒肉、回鍋肉感覺是一對雙胞胎，口感外形都很相似，實在分不清楚。那小飯來給大家區別一下，這兩道相隔十萬八千里的兄弟菜。

首先說說產地，小炒肉來自湘菜，回鍋肉來自川菜，都是嗜辣如命的地方，產品相似也不意外。

然後說說食材，簡單做法都用五花肉，稍微講究的回鍋肉用的是二花肉，總之肥瘦相間才是正宗。另外配菜的話，除了都有青椒以外，小炒肉裡要加湖南特有的紅色剁椒，回鍋肉裡要加豆瓣醬配青蒜苗，也算是一個區分的小方法。

接下來說說做法，雖然都是兩次下鍋，這加工的門道可不一樣。小炒肉兩次都是過油鍋，一次煸炒一次爆炒，回鍋肉則是先冷水下鍋煮到熟透，再倒入油鍋中爆炒入味。

至於味道，小飯我著實覺得十分相似，兩道菜都是鮮香麻辣、入口濃香的下飯菜，到底喜歡吃哪道，還是你們自己選擇吧。我呢就把兩個菜的用料融合一下，來個色香味俱全的私房菜，給大家開開胃。今兒來給大家介紹，黃記煌一汁成菜系列中的辣豉醬、海鮮汁和特調香辣汁製作的私房小炒肉，簡單易學，就醬萬能。

製作時間：30分鐘

適合人群：喜歡吃五花肉的人，湖南的朋友，嗜辣肉食者。

實際評價：有濃厚的爆炒味道，豬肉麻辣鮮香、滑嫩適口，是絕佳的下飯菜。

關於海鮮汁和特調香辣汁，歡迎登陸：黃記煌天貓旗艦店，認準正品標記，味道有保證。