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家常小炒肉--玩轉廚房小爆小炒

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雞蛋

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家常小炒肉，肉是重點，貌似有點像回鍋肉啊！

時間:10-30分鐘

食材

帶皮五花肉 110g

青椒 70g

紅椒 80g

醬油（生抽） 2小勺

色拉油 3小勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

原料準備蒜頭切片，薑片切碎。
步驟 2/10

五花肉切成約3mm厚的薄片，加2小勺醬油和1小勺色拉油醃製半小時。
步驟 3/10

青椒，紅椒去籽，切成小塊。
步驟 4/10

起鍋不放油，將醃好的五花肉放入鍋中煎出油。
步驟 5/10

煎至肉片出油，兩面略有金黃色，盛出鍋。
步驟 6/10

另起鍋，加2小勺色拉油，爆香蒜片和姜碎，將青紅椒下鍋翻炒至皮軟。
步驟 7/10

加入煎過的肉片，翻炒，淋入少許水，再灑入食鹽，調味。
步驟 8/10

待鍋底水收幹，淋入1小勺香醋，翻炒10秒，即可出鍋。
步驟 9/10

出鍋留影。
步驟 10/10

再來一張，分分鐘，抓緊時間，後面一幫人在等著下筷子。

小貼士

關於切青椒，學了一個新技能，和大家分享一下。如果是切塊的話，可以不用先剖開去籽，直接由青椒的底部開始轉著切，切到後來，就剩下一個柄和裡面的籽了。

做這道菜，肉最好選五花肉，還要帶皮的那種，別不喜歡皮哦，那層皮到成品時是非常好吃的。

肉要醃一下，為了更好的入味，至少15分鐘以上。

最後淋入香醋，是為了提升口感，不讓肉片過於肥膩。

釋出於 2018-11-04