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天熱就來盤清爽家常小炒吧！
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白衣酒客歷

軟爛蠶豆，金黃雞蛋，一盤清爽家常小炒！關注《微體兔》公眾號，每天一個原創影片食譜~

時間:30分鐘-1小時
食材
豆瓣 150g
雞蛋 3個
蔥 2根
打雞蛋： 適量
鹽 2g
料酒 5g
味精 1g
糖 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    蔥切蔥花，雞蛋3個加鹽1g、料酒3g打散。
  • 步驟 2/4
    熱鍋冷油，煸香蔥花，倒入雞蛋炒熟盛出。
  • 步驟 3/4
    熱鍋再倒油，倒入豆瓣翻炒至完全變色。
  • 步驟 4/4
    放入雞蛋炒勻，用鹽2g、味精1g、糖3g、料酒5g炒勻即可出鍋。
小貼士

1、豆瓣不焯水，直接滑油，可以減輕豆瓣的特殊氣味。

2、雞蛋加料酒是為了去除蛋腥味。

3、如果喜歡吃特別軟爛口感的豆瓣，可以在炒的時候把鍋蓋蓋上燜一下。

本食譜內容及圖片均為微體兔所有，未經允許不得轉載食譜內容。

釋出於 2018-08-03
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