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驚豔喜慶的紅曲雙色綠豆糕＃我要上首頁清爽家常菜＃
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失眠Christian

天氣炎熱，來一塊清爽的綠豆糕吧！

看到它的第一眼，你有沒有覺得驚豔、喜慶呢？

它每一個花紋都獨一無二

它入口即化，沙沙的，涼涼的，絕對是防暑降溫的良品。

食材
去皮綠豆（或綠豆） 500克
色拉油 120克左右
糖 100克
麥芽糖 30克
鹽 4克
紅曲粉 2克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    綠豆洗淨，加適量清水泡一夜。這樣能吸收更多的水份。
  • 步驟 2/14
    用阿迪鍋鍋壓14分鐘至軟爛。水量根據自家料理機能打的程度調整，沒有料理機的建議用最少量的水像煮飯一樣煮豆，這樣煮出的餡水分不多，可以省去很多炒餡的時間。
  • 步驟 3/14
    將煮好的綠豆直接壓成泥，這樣能保證最少的水份，便於炒制。
  • 步驟 4/14
    加熱不粘炒鍋，放入色拉油，將綠豆泥放入小火翻炒至略幹。
  • 步驟 5/14
    加入麥芽糖和白糖繼續翻炒。
  • 步驟 6/14
    因為餡料很乾，用不了多長時間就能炒至綠豆餡不粘鍋，能成團即可。將炒好的綠豆取出大部分，留小部分加紅曲粉，拌勻。
  • 步驟 7/14
    準備好50克的月餅模具和花片，並上好一個。
  • 步驟 8/14
    將炒好的豆餡按模具所需的量稱量分好。揉成光滑的圓球。
  • 步驟 9/14
    取一個圓球，放入模具中。
  • 步驟 10/14
    將模具倒過來，在平整的檯面上向下按。提起模具，成品即可壓好。
  • 步驟 11/14
    將做好的綠豆糕入冰箱密封冷藏儲存，冷藏後再食用口感會更佳。
  • 步驟 12/14
    來張成品圖
  • 步驟 13/14
    來張成品圖
  • 步驟 14/14
    來張成品圖
小貼士

1、炒的時候可以試試味道，按自己口味和餡的狀態調整糖、油、乾溼度。

2、選合適自己口味的油，黃油或色拉油，製作綠豆糕。

3、甜度和油量可以根據自己的需要調整。

4、將做好的綠豆糕入冰箱密封冷藏儲存，冷藏後再食用口感會更佳。

5、最好用脫皮綠豆

6、炒制的時候可以分次加入油，一定要將油炒進去。

釋出於 2018-08-28
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