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紅曲藍莓汁蛋糕
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淋溼的記憶憶薇

紅曲粉是採用現代生物工程技術，分離出優質的紅曲黴菌經液體深層發酵而成的，是種純天然，安全性高，有益於人體健康的食品新增劑。這款紅絲絨蛋糕是八寸的配方，我用九寸的膜具烤的，所以高度不高，不過顏色太漂亮了，

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 70g
玉米澱粉 7g
紅曲粉 8g
綿白糖 50g
色拉油 40g
藍莓汁 60g
雞蛋 5個
鹽 1g
檸檬汁 1g
9寸模具 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    稱好全部食材準備好
  • 步驟 2/19
    先蛋黃蛋白分開
  • 步驟 3/19
    把1克鹽和檸檬汁放入蛋白中
  • 步驟 4/19
    打發到魚眼泡在加入10克綿白糖
  • 步驟 5/19
    在打發到奶油形狀加入15克綿白糖
  • 步驟 6/19
    再打發至稍微出現紋路，把剩下來的15克綿白糖加入。
  • 步驟 7/19
    直接打發至乾性發泡，提出打蛋器出現小尖鉤，就可以了
  • 步驟 8/19
    把紅曲粉和藍莓汁加在一起，攪拌均勻
  • 步驟 9/19
    把10克的綿白糖加入蛋黃中攪拌均勻。
  • 步驟 10/19
    加入色拉油攪拌均勻。
  • 步驟 11/19
    篩入低筋麵粉攪拌均勻
  • 步驟 12/19
    再把攪拌好的紅曲粉過篩，加入蛋黃糊中攪拌均勻
  • 步驟 13/19
    全部攪拌好了
  • 步驟 14/19
    分1/3的蛋白糊加入蛋黃糊中，用切拌的手法混合均勻
  • 步驟 15/19
    再將攪拌好的蛋黃糊倒入蛋白霜裡，攪拌均勻
  • 步驟 16/19
    在把攪拌好的麵糊倒入九寸的模具中，輕振幾下，振出裡面的大氣泡
  • 步驟 17/19
    放入預熱好的烤箱裡，下層130度40分鐘
  • 步驟 18/19
    烤好出爐振一下，倒扣自然冷卻
  • 步驟 19/19
    脫模，一點都不開裂，很不錯吧！
小貼士

烤蛋糕的時候，要根據自己家的烤箱脾氣為準，決定溫度和時間，考好了，用牙籤插進蛋糕體中試一下，如果取出牙籤沒有粘連中分就是烤熟了。

釋出於 2020-03-26
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