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全蛋藍莓醬蛋糕
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冒卮鄧既晨

這款全蛋的藍莓醬蛋糕是非常簡便易做的快手蛋糕，基本上只要你想吃蛋糕，有時間做，那麼一個小時候就能吃到熱乎鬆軟的蛋糕了。一般全蛋打發的蛋糕容易發乾，但這款蛋糕添加了藍莓醬，讓它的口感吃起來比較溼潤，還有藍莓的濃香，非常值得一試。

食材
雞蛋 7個
白糖 120G
低粉 50G
中粉 90G
黃油 50G
藍莓醬 70G
蛋糕紙杯 10個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    室溫下的雞蛋打入打蛋桶，加入白糖，高速打發。
  • 步驟 2/7
    雞蛋打發到棉柔細密的狀態，低落後不會立即消失。（可以對比一下上下兩圖的蛋液體積）
  • 步驟 3/7
    打發雞蛋的過程中，把藍莓醬和黃油放到碗裡，加熱至黃油融化，藍莓醬軟化。（冰箱中剛取出的藍莓醬呈固態，稍硬，不容易混合到蛋糊中）
  • 步驟 4/7
    低粉面粉和中筋麵粉混合後分3次篩入蛋液，用刮刀沿著桶壁畫圈然後切拌下去，再用刮刀插入底部翻上來反手再切下去這樣攪拌，每次都攪拌均勻後再篩入麵粉。這個過程雞蛋液稍微消泡，但不明顯。
  • 步驟 5/7
    把融化的藍莓醬和黃油分兩次倒入蛋糊，也是切拌著混合均勻。混合後蛋糊濃稠，稍有消泡，體積比原來稍微小一點兒。
  • 步驟 6/7
    把攪拌好的蛋糊倒入10個紙託，入烤箱中層，150度40分鐘左右。檢查蛋糕是否熟透可以用一根牙籤插到底，拔出來牙籤上不帶異物就可以了。
  • 步驟 7/7
    7個雞蛋做10個這樣大的蛋糕，紙托里能輕鬆放入兩個雞蛋呢。開吃吧，特別鬆軟。
小貼士

藍莓醬可以換成等量的草莓漿、芒果醬、棗泥等等，你喜歡什麼口味就加什麼吧。

釋出於 2018-12-10
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