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巧克力藍莓裸蛋糕
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容何失意的鴕鳥巒
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時間:30分鐘-1小時
食材
大黃油 75g
巧克力 110g
色拉油 98g
牛奶 208ml
高脂可可粉 56g
小蘇打 2g
低筋粉 126g
蛋黃 165g
蛋白 318g
細砂糖 190g
塔塔粉 5g
馬斯卡邦 50g
舒芙蕾藍莓果醬 100g
淡奶油 300g
吉利丁 4g
舒芙蕾特製藍莓果餡 50g
紅心火龍果 30g
藍莓 13粒
香緹奶油 60g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    先將大黃油、巧克力、色拉油、牛奶、高脂可可粉、小蘇打攪拌均勻。
  • 步驟 2/14
    再分別加入低筋粉、蛋黃攪拌均勻。
  • 步驟 3/14
    將蛋白、細砂糖、塔塔粉打發後，和1、2步驟攪拌。
  • 步驟 4/14
    上火190℃，下火160℃,烤35分鐘左右。
  • 步驟 5/14
    將馬斯卡邦、藍莓果醬攪拌均勻至無顆粒。
  • 步驟 6/14
    加入淡奶油打發六成，同時慢慢加入已化開的吉利丁打發至八成。
  • 步驟 7/14
    在第一層蛋糕胚圍上圍邊，擠入130g藍莓香緹奶油。
  • 步驟 8/14
    放上30g紅心火龍果粒。
  • 步驟 9/14
    放上第二層蛋糕胚。
  • 步驟 10/14
    擠上130g藍莓香緹奶油。
  • 步驟 11/14
    擠入50g特製藍莓果餡夾心。
  • 步驟 12/14
    放上一層蛋糕胚。
  • 步驟 13/14
    擠上115g藍莓香緹奶油，抹平。
  • 步驟 14/14
    再擠出香緹奶油，撒上防潮糖粉，裝飾即可。
釋出於 2020-05-25
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