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雙色藍莓醬蛋糕卷
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採靈天屎的翅膀

藍莓果醬花樣吃,只要簡單幾步,教你做出美味蛋糕卷!

時間:30分鐘-1小時
食材
低粉 65克
抹茶粉 5克
蛋黃 80克
蛋白 160克
砂糖 70克
玉米油 60克
牛奶 80克
檸檬汁 幾滴
藍莓醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    低粉提前過篩一次，雞蛋分離好蛋清和蛋黃，蛋清放冰箱冷藏
  • 步驟 2/18
    抹茶粉和20克左右的熱水混合均勻備用
  • 步驟 3/18
    牛奶加20g砂糖和玉米油，攪拌至呈現較粘稠的狀態
  • 步驟 4/18
    篩入低粉，攪拌均勻
  • 步驟 5/18
    加入所有的蛋黃，攪拌均勻，蛋黃糊弄好了，放一旁備用
  • 步驟 6/18
    從冰箱取出的蛋白加5滴檸檬汁，先加入三分之一的砂糖攪打
  • 步驟 7/18
    再分2次加入砂糖，打發至溼性發泡
  • 步驟 8/18
    取三分之一的蛋白霜放入蛋黃麵糊中，翻拌均勻
  • 步驟 9/18
    再把蛋黃麵糊倒回蛋白霜中攪拌均勻成原味麵糊
  • 步驟 10/18
    取150克麵糊倒入抹茶糊，攪拌均勻成抹茶麵糊
  • 步驟 11/18
    把原味的麵糊倒入墊上油紙的烤盤裡
  • 步驟 12/18
    把抹茶麵糊裝入裱花袋裡，輕輕均勻的擠在原味麵糊上面
  • 步驟 13/18
    烤箱提前預熱
  • 步驟 14/18
    放入預熱好的烤箱中層，170度烤20分鐘
  • 步驟 15/18
    烤好之後，倒扣出蛋糕坯蓋上油紙放在烤架上晾涼
  • 步驟 16/18
    再均勻的抹上藍莓果醬
  • 步驟 17/18
    慢慢捲起來，用油紙包裹，放入冰箱冷藏半小時以上
  • 步驟 18/18
    切片即可
小貼士

配方是28*28的方盤量，我的烤盤大了，成品比較薄

釋出於 2019-11-28
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