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藍莓醬蛋糕卷
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咕褪牢晨以

以前基本上做得最多的就是戚風蛋糕和海綿蛋糕，現在臨近過年啦，試著做個蛋糕卷吧

於是乎，準備好材料，準備“下手”，做一做試試吧

食材
蛋黃 4個
細砂糖 60g
蛋白 4個
低筋麵粉 90g
色拉油 35g
鹽 1g
蔓越莓幹 30g
檸檬汁 2滴
水 45g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    蛋白內加少許鹽，分三次加入白糖，打至溼性發泡；
  • 步驟 2/11
    色拉油及水混合後攪拌成米湯狀；
  • 步驟 3/11
    蛋黃加糖攪拌均勻，並把1步驟倒入蛋黃液中；
  • 步驟 4/11
    蔓越莓幹切成碎，並把低筋粉篩入4中，慢慢切拌，直到沒有乾粉；
  • 步驟 5/11
    取三分之一蛋白糊加入蛋黃糊內，用橡皮刮刀切拌均勻，然後再將三分之一的蛋白糊加入，慢慢切拌，最後把剩餘的三分之一的蛋白加入進去，繼續切拌均勻；
  • 步驟 6/11
    倒入蔓越莓幹，拌勻；
  • 步驟 7/11
    將麵糊倒入鋪好油紙的烤盤中（把油紙稍稍修剪下），可以用刮板刮平表面，然後輕輕震幾下烤盤，震出大泡；
  • 步驟 8/11
    放入180℃預熱好的烤箱內，中層，18分鐘；
  • 步驟 9/11
    出爐後冷卻至不燙手，撕去油紙（我是趁熱撕去了油紙），抹上藍莓醬；
  • 步驟 10/11
    捲起後用油紙包好，冷藏30分鐘後切片
  • 步驟 11/11
    接下來主可以食用啦~~
小貼士

我的烤箱溫度偏高，打到165度，25分鐘

由於第一次做蛋糕卷，卷的時候不知哪裡的原因，導致有些裂紋啦，雖然影響了美觀，但不影響口感，好吃~~

釋出於 2022-09-25
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