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草莓醬蛋糕卷
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一隻知了o

這個方子是我一直用來做蛋糕卷的，從第一次開始就沒失手過，經常看到有人說斷啊之類的問題，嘿嘿，我自豪的說從來沒有看到過！方子最初是從歐歐小廚那裡看來的，後來又根據我的烤盤烤箱進行了調整，就是現在這個模樣。有了這個蛋糕體，不一定就做成草莓醬卷啊，肉鬆卷，奶油卷，卷卷卷～

食材
雞蛋 4只
糖 55g
低筋麵粉 65g
無味植物油 32g
水 48g
草莓醬 約75g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    分蛋，蛋清加30g糖打發，溼性發泡
  • 步驟 2/9
    蛋黃加25g糖，加植物油，打至糖融化，蛋液發白
  • 步驟 3/9
    篩入低筋粉到蛋黃糊裡，翻拌成麵糊，會很稠
  • 步驟 4/9
    水加入麵糊，慢慢翻拌，直到混合均勻
  • 步驟 5/9
    1/3蛋白倒入蛋黃糊，切拌均勻，然後一起倒入蛋白盆，切拌均勻
  • 步驟 6/9
    烤箱提前預熱180度，烤盤鋪油紙
  • 步驟 7/9
    麵糊倒入烤盤，震平面糊，入烤箱中層，18分鐘
  • 步驟 8/9
    出爐後，蛋糕片涼至不燙手，摸上草莓醬，捲起，油紙包好，放冰箱冷藏30分鐘定型
  • 步驟 9/9
    整理切片，搞定
小貼士

之所以先拌麵糊後加水是我發現這樣更容易拌勻無干粉，大家可以試試。

我的烤盤是22*28的，如果大家的烤盤大很多，要適當的調低點烘烤時間或者烤箱溫度哦。

釋出於 2019-03-05
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