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爆漿藍莓蒸蛋糕
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阿嚏明宋青書崆

之前在小紅書上看見過做小嬰兒的蒸蛋糕，今天加了糖和紅棗、藍莓，口感不是特別特別鬆軟，不過，勝在用料簡單，過程很簡單，操作時間短，早上可以給小孩當早餐吃，配上熱飲，活力滿滿的一天。

食材
藍莓 6顆
雞蛋 4個
低筋麵粉 120克
砂糖 30克
紅棗 4顆
檸檬 1/3個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    過篩低筋麵粉，四個雞蛋放進無油無水的盆裡，檸檬汁已經滴進蛋裡了，我用的這個紅棗我覺得很好吃。（這個份量剛剛夠做紅棗4個和藍莓2個共六個，兩種味道）
  • 步驟 2/11
    隔50度溫水，先低速打蛋一兩分鐘，如圖加一半糖，轉高速繼續打，大到開始發起來加剩下的糖，反正你開心多久加就加，不是很重要
  • 步驟 3/11
    高速一直打到花紋至少保持5秒不塌就行
  • 步驟 4/11
    從熱水中取出，慢慢過篩麵粉進去，翻拌！！！翻拌！！！手法很重要！
  • 步驟 5/11
    磨具刷一點點油，我用的橄欖油，給小孩吃玉米油啊，核桃油啊，牛油果油等等都可以，隨意吧
  • 步驟 6/11
    紅棗切碎，鋪底，我準備做四個紅棗兩個藍莓。然後擠麵糊大概到7、8分滿，蒸的過程會鼓起來，不要擠滿了。
  • 步驟 7/11
    藍莓準備做兩個先擠至少三分之一的糊，二分之一也無所謂，三顆就足夠了，多了做好不好看，鋪好後接著擠麵糊至7分滿。
  • 步驟 8/11
    全部擠好，輕震幾下，震出氣泡，用保鮮膜包裹住，上鍋蒸15分鐘，蒸好不開蓋悶5分鐘！蒸好不要著急開蓋！容易回縮
  • 步驟 9/11
    糊擠太多就會粘到保鮮膜上 像我圖上那樣不是很飽滿，不好看但不影響吃
  • 步驟 10/11
    左藍莓（藍莓已經爆開了）右紅棗
  • 步驟 11/11
    爆開的藍莓，酸酸甜甜很好吃！我是晚上做的光線不好，其實很美
小貼士

1）30克糖 我覺得很足夠了，有明顯的甜味，按喜好自己控制份量，低糖比較健康。

2）給嬰兒吃，完全不要放糖，打蛋時間會久一些，可以等量的奶粉，或者一根香蕉泥或者紅棗醬，在蛋液與麵粉混合翻拌時一起拌入，我試過香蕉加藍莓，味道不錯，可以適量多一點。

3）翻拌翻拌！不要攪，不要翻拌時間過久，快速混合好。

4）蛋一定要耐心打好，會影響鬆軟度，雖然成品也不是特別鬆軟，但是夠簡單夠快速。

釋出於 2018-10-25
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