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蔓越莓蒸蛋糕
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思潮prediction

難得週日女兒在家，為了滿足女兒的要求，今天又做了蒸蛋糕，加入她愛吃的蔓越莓幹，女兒好高興吖！出鍋後就不知道吃了幾個呢！晚飯都沒吃！說！太好吃啦！寶寶吃的太飽啦！我心裡滿滿的幸福，就像這漂亮的花兒蛋糕一樣！

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 130g
雞蛋 270g
白糖 150g
玉米油 15g
奶粉 25g
蔓越莓幹 40g
檸檬汁 4滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    材料圖
  • 步驟 2/14
    先把蛋黃和蛋清分開，放入兩個盆裡。
  • 步驟 3/14
    蛋清里加入4滴檸檬汁，白糖分三次加入蛋清中，快速打發到硬性發泡。
  • 步驟 4/14
    蛋黃中速攪拌均勻，加入奶粉。繼續攪拌均勻。
  • 步驟 5/14
    把蛋黃液倒入蛋白裡，用上下或左右的手法翻拌均勻。
  • 步驟 6/14
    把麵粉篩入麵糊裡，同樣手法翻拌均勻。
  • 步驟 7/14
    倒入玉米油。
  • 步驟 8/14
    倒入蔓越莓幹，同樣手法翻拌均勻。
  • 步驟 9/14
    這個攪拌均勻的麵糊，既光滑細膩又有光澤。
  • 步驟 10/14
    把模具裡刷油。
  • 步驟 11/14
    把麵糊裝入裱花袋，擠入模具8分滿。我的麵糊的量，共做了18個蛋糕。
  • 步驟 12/14
    把模具入蒸鍋，開大火上汽後，蒸8~10分鐘。我共用了兩層，一次出鍋的。
  • 步驟 13/14
    關火後虛燜2分鐘，再開蓋子，為了更好定型，不回縮。
  • 步驟 14/14
    看！漂亮又美味，刷油的模具，出鍋後，可立即脫膜，模具上特別乾淨，很方便清洗！
小貼士

關火後虛燜2分鐘，不會回縮。蛋白要打發至硬性發泡。注意翻拌手法，上下或左右翻拌法，不能劃圈。麵糊加入了蔓越莓幹，把裱花袋的開口處要剪大些，更好擠出來。雞蛋連皮是270g是4個。

釋出於 2020-09-15
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