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蔓越莓磅蛋糕
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忇筱園春色暨春

【蔓越莓磅蛋糕】源於沒有網路上獲得一致盛讚的貓王磅蛋糕，貓王磅蛋糕曾經是貓王埃爾維斯·普雷斯利的最愛，這款貓王磅蛋糕最與眾不同的地方就是不新增泡打粉，完全靠粉類過篩和打法黃油使蛋糕體積膨脹。膨脹力驚人，高過模具邊緣不少，組織非常細密，口感在潤滑輕盈以外還略帶點“Q”，醇香可口、細膩滋潤！

我個人喜歡加入蔓越莓乾的貓王磅蛋糕，磅蛋糕本身比較油膩，蔓越莓酸酸甜甜的，正好中和了磅蛋糕的甜度，也使得磅蛋糕吃起來更清新。

食材
雞蛋 4個
白砂糖 120g
黃油 125g
低筋麵粉 190g
動物性淡奶油 140g
蔓越莓 100g
鹽 4g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備材料：黃油室溫下軟化，低筋麵粉和鹽混合過篩兩次，4個雞蛋打散成蛋液。
  • 步驟 2/13
    將砂糖加入黃油中。
  • 步驟 3/13
    用打蛋器打發至黃油顏色變淺，砂糖融化。
  • 步驟 4/13
    分多次加入蛋液，每一次蛋液都要和黃油完全融化再加入下一次。
  • 步驟 5/13
    分多次加入蛋液，每一次蛋液都要和黃油完全融化再加入下一次。
  • 步驟 6/13
    將麵粉和黃油蛋糊拌勻。
  • 步驟 7/13
    加入淡奶油。
  • 步驟 8/13
    將淡奶油和黃油糊拌勻。
  • 步驟 9/13
    加入剩餘的低筋麵粉。
  • 步驟 10/13
    將麵粉和黃油糊拌勻，成蛋糕糊。
  • 步驟 11/13
    將磅蛋糕糊倒入模具中，撒上蔓越莓。
  • 步驟 12/13
    放進烤箱烘烤，中下層上下火180°C烘烤50分鐘。
  • 步驟 13/13
    出爐放涼脫模，切件食用。
小貼士

1、黃油要提前在室溫下軟化。快速黃油可以用電吹風熱風吹至軟化。

•

2、雞蛋要用室溫下，如果是冷藏過的雞蛋，要提前取出。

•

3、蛋液加入黃油中一定要多分幾次，每一次都要和黃油完全融合再加入下一次，這樣做的目的是避免油水分離。

釋出於 2023-05-28
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