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藜麥蔓越莓磅蛋糕
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醉笑三千席醉兒

酸酸甜甜，非常好吃的蛋糕，搭配檸檬茶，是最佳的下午茶點心之一。

時間:10-30分鐘
食材
黃油 100克
新良藜麥蛋糕粉 95克
雞蛋 2個
蔓越莓幹 35克
糖水：糖 10克
糖水：水 50克
細砂糖 80克
杏仁粉 15克
泡打粉 1克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃油軟化，加入糖，用刮刀切拌幾下；
  • 步驟 2/9
    用打蛋器打發至黃油顏色發白、蓬鬆，手動打蛋器最高檔約5分鐘；
  • 步驟 3/9
    分四次加入蛋液，每次都高速打約2分鐘，蛋液與黃油充分融合；
  • 步驟 4/9
    藜麥糕點粉和泡打粉過篩；
  • 步驟 5/9
    把麵粉泡打粉加入到黃油蛋糊中，篩入杏仁粉；
  • 步驟 6/9
    加入泡軟瀝乾水分的蔓越莓幹，切拌均勻；
  • 步驟 7/9
    倒入學廚磅蛋糕4寸模具；
  • 步驟 8/9
    前期預熱到200度 美的烤箱上下管170度約30分鐘，具體時間和溫度請參考自家烤箱，烤架放在倒數第二層；
  • 步驟 9/9
    把10克糖和50克水煮沸，磅蛋糕出爐後，四周刷上糖水，晾至溫熱時保鮮膜裹好放冰箱冷藏3天，口味更佳。
小貼士

1.沒有藜麥蛋糕粉，可以用低粉代替；

2.雞蛋要提前從冰箱取出恢復常溫，以便與黃油更好地融合。

3.本次使用美的智慧電烤箱T7-L384D，38升 1800W

釋出於 2018-10-21
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