jxcaipu logo
鬆軟細膩的蔓越莓磅蛋糕
8.4萬 熱度 95 收藏
decisive熱褲

磅蛋糕又叫奶油蛋糕，一種常見的基礎蛋糕，磅蛋糕起源於18世紀的英國，最開始只有四種原料，一磅糖、一磅麵粉、一磅雞蛋和一磅黃油，因為每種材料各佔1/4，所以也叫四分之一蛋糕。現在的磅蛋糕經過不過的改良，加入了泡打粉等，做出來的口感很鬆軟。做這個蛋糕用細長條的模具會更好看。

時間:1-2小時
食材
黃油 125g
糖粉 125g
雞蛋 3個
低筋麵粉 100g
牛奶 35g
泡打粉 3g
玉米澱粉 100g
鹽 少許
蜂蜜 適量
水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    蔓越莓提前浸泡。
  • 步驟 2/13
    黃油125克提前半天取出室溫軟化，加入糖125克。
  • 步驟 3/13
    手動拌勻。
  • 步驟 4/13
    開啟電動攪動至顏色變淺，體積膨大分次加入蛋液，攪打均勻。
  • 步驟 5/13
    篩入低筋麵粉拌勻。
  • 步驟 6/13
    加入牛奶拌勻。
  • 步驟 7/13
    加入浸泡過的蔓越莓。
  • 步驟 8/13
    翻拌均勻。
  • 步驟 9/13
    倒入模具中，入烤箱中下層180度烘培35分鐘至表面上色。
  • 步驟 10/13
    蜂蜜和水按1：1拌勻。
  • 步驟 11/13
    將烤好的磅蛋糕晾至溫熱在表面均勻的刷上蜂蜜水。
  • 步驟 12/13
    蔓越莓磅蛋糕就做好了，包上保鮮膜放入冰箱冷藏過夜。
  • 步驟 13/13
    第二天切片既可食用。
小貼士

黃油加糖先手動壓勻再打發，避免糖四處飛揚；

必須使用室溫的雞蛋，加入蛋液要分次，每一次都要完全融入後再加下一次，攪拌好的黃油呈光滑的乳膏狀；

如已造成油水分離，可將原配方中的低筋麵粉挖出一大勺加入黃油中，再低速攪拌均勻；

此配方正好是一條的量，模具中的糊大約是7~8分滿；

烤至20分鐘時取出表面劃一道口子。

釋出於 2020-02-17
40
相關菜譜
寫評論