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無需泡打粉的【蔓越莓磅蛋糕】
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若梅霏琅咫天涯

天氣寒冷吃點熱量足足的食物能防寒。

【蔓越莓磅蛋糕】源於沒有網路上獲得一致盛讚的貓王磅蛋糕，貓王磅蛋糕曾經是貓王埃爾維斯·普雷斯利的最愛，這款貓王磅蛋糕最與眾不同的地方就是不新增泡打粉，完全靠粉類過篩和打法黃油使蛋糕體積膨脹。膨脹力驚人，高過模具邊緣不少，組織非常細密，口感在潤滑輕盈以外還略帶點“Q”，醇香可口、細膩滋潤！

我個人喜歡加入蔓越莓乾的貓王磅蛋糕，磅蛋糕本身比較油膩，蔓越莓酸酸甜甜的，正好中和了磅蛋糕的甜度，也使得磅蛋糕吃起來更清新。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 4個
砂糖 120克
黃油 125克
低筋麵粉 190克
動物性淡奶油 140克
鹽 4克
蔓越莓幹 100克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    天氣寒冷吃點熱量足足的食物能防寒。 【蔓越莓磅蛋糕】源於沒有網路上獲得一致盛讚的貓王磅蛋糕，貓王磅蛋糕曾經是貓王埃爾維斯·普雷斯利的最愛，這款貓王磅蛋糕最與眾不同的地方就是不新增泡打粉，完全靠粉類過篩和打法黃油使蛋糕體積膨脹。膨脹力驚人，高過模具邊緣不少，組織非常細密，口感在潤滑輕盈以外還略帶點'Q'，醇香可口、細膩滋潤！ 我個人喜歡加入蔓越莓乾的貓王磅蛋糕，磅蛋糕本身比較油膩，蔓越莓酸酸甜甜的，正好中和了磅蛋糕的甜度，也使得磅蛋糕吃起來更清新。
  • 步驟 2/9
    將砂糖加入黃油中。
  • 步驟 3/9
    用打蛋器打發至黃油顏色變淺，砂糖融化。
  • 步驟 4/9
    分多次加入蛋液，每一次蛋液都要和黃油完全融化再加入下一次。
  • 步驟 5/9
    篩入一半低筋麵粉。
  • 步驟 6/9
    篩入一半低筋麵粉。
  • 步驟 7/9
    加入淡奶油。
  • 步驟 8/9
    將淡奶油和黃油糊拌勻。
  • 步驟 9/9
    加入剩餘的低筋麵粉。
小貼士

1、黃油要提前在室溫下軟化。快速黃油可以用電吹風熱風吹至軟化。

•

2、雞蛋要用室溫下，如果是冷藏過的雞蛋，要提前取出。

•

3、蛋液加入黃油中一定要多分幾次，每一次都要和黃油完全融合再加入下一次，這樣做的目的是避免油水分離。

釋出於 2019-01-01
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