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無需泡打粉的中式鬆餅
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morality過去

在人們的印象中，鬆餅通常是用泡打粉作為烘焙酵素來製作的。我拋棄了泡打粉，而改為用酵母，讓麵糊經過一夜漫長的發酵，這樣做出來的鬆餅會散發出最自然的芳香。

時間:1-2小時
食材
乾酵母2克 1/2小勺
小蘇打1克 1/4小勺
糖 30克
清水 140克
麵粉 140克
雞蛋 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    容器中放入乾酵母、白糖和小蘇打。
  • 步驟 2/14
    放入清水攪拌均勻。
  • 步驟 3/14
    放入麵粉攪拌均勻。
  • 步驟 4/14
    加入雞蛋攪拌均勻。
  • 步驟 5/14
    攪拌完成的麵糊呈順滑狀態，具有一定的流動性。
  • 步驟 6/14
    將容器蓋上蓋子放入冰箱（4～5度）冷藏一夜。
  • 步驟 7/14
    第二天早上，將裝麵糊的碗從冰箱中取出，用勺子稍微攪拌幾下。平底不粘鍋不用放油，開小火，放入一勺麵糊，煎至表面佈滿氣泡。
  • 步驟 8/14
    翻面，繼續煎半分鐘左右，出鍋。
  • 步驟 9/14
    塗上你愛吃的醬料（沙拉醬、山楂醬、草莓醬、煉乳、老乾媽……），放上其他你喜歡的食材（肉鬆、雞蛋絲、榨菜……）。
  • 步驟 10/14
    開吃，記得要趁熱吃，味道才棒。
  • 步驟 11/14
    你也可以什麼都不加，光吃就很好吃了。
  • 步驟 12/14
    成品圖。
  • 步驟 13/14
    成品圖。
  • 步驟 14/14
    成品圖。
釋出於 2018-06-04
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