jxcaipu logo
不加泡打粉的平整小煎餅
7.7萬 熱度 6 收藏
我不是懶狗

夜深人靜 孩子睡了 自己也忙完了 這個時候最適合更新菜譜 不管是分享給自己或分享給需要的人 都顯得那麼美好

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 60g
牛奶 55g
雞蛋55g左右大小 1個
糖 10g
鹽 1g
植物油 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備所有好材料 這個量我煎了7個小餅 大小與女生的掌心那麼大吧 你可以翻倍翻翻倍的加量來做 也可以比我的煎更大點
  • 步驟 2/9
    蛋黃蛋清分開放在無水無油的碗裡
  • 步驟 3/9
    牛奶 鹽 油 加到蛋黃裡拌勻 看我牛奶顏色很怪吧 因為我家只有2g牛奶了 我加水做的 儘量用牛奶 應該會更香點 就是特技癢又沒牛奶的時候就用水做吧
  • 步驟 4/9
    麵粉過篩進去蛋奶碗裡 拌好
  • 步驟 5/9
    現在把蛋白加糖打一下 打到彎個大尖就好 不用打太硬
  • 步驟 6/9
    蛋白分2-3次拌入蛋黃糊裡。用翻拌與切拌的方式拌均勻
  • 步驟 7/9
    拿勺子每次取同等量
  • 步驟 8/9
    用不沾鍋 燒熱鍋 不要放油 不要放油 不要放油 將糊直線倒入鍋內 起泡泡後就可以翻面了 泡孔越多表示那面越焦
  • 步驟 9/9
    這就是剛才那個立刻翻面的顏色 翻面後煎下起鍋 你有本事一平底鍋煎個十個八個的 覺得不行就慢慢一個個來
小貼士

製作心得：

1、新手想要一次成功煎好這款小餅，使用平底不粘鍋是很好的選擇，我這裡用到的是美亞的平底不粘鍋，使用優質不粘層，導熱快速均勻，鎖汁功能強，省油，易翻轉煎餅；

2、粗糧的選擇上，可以按自己喜好來，但是建議要加入一定比例的大米，可以使口感更軟糯，用到較粗大的粗糧時，可以提前浸泡下；

3、在煎小餅的時候，記得必須是用最小的火，煎好一面再煎另一面，全程只需要翻一次面，反覆翻來翻去容易弄碎小餅。

釋出於 2018-10-26
116
相關菜譜
寫評論