英式鬆餅也叫做英式麥分Englishmuffin，以前就在書上看到的，一見到那個可愛的樣子就喜歡。沒有吃過正宗的是什麼滋味，但好像聽說M家的麥滿分就是這貨，那個倒是吃過的。後來，看《學徒麵包師》裡有介紹，這個是用煎鍋或平底鍋烙出來的。看德州農民前輩博文中說正宗的英式鬆餅應該含水量較高，成品比較緊實並有很多洞洞的。但也見到後來有很多書上包括韓國的烘焙書的做法更類似麵包、漢堡，比較鬆軟，在模具中發酵，烘焙的時候上面壓烤盤製造出這樣的扁平形狀。但不管哪種，大多數都要以玉米麵粉來灑在表面防沾，所以英式鬆餅表面上會沾有金黃色的玉米麵粉顆粒，不知為什麼我挺喜歡這個，想試試。我這不正宗的英式鬆餅其實基本就是麵包的做法，也按韓國方子中的樣子自制了模具，成品樣子還是蠻可愛的。其實做這個是為了嘗試那款著名的早餐班尼迪克蛋，後面的食譜我會說到。