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【不藏私食譜：英式鬆餅】吃上一口秒變貴婦
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安琪詩雁批

其實就是那種最普通，最樸實的司康，咬下去有以點點硬，但是入口後又鬆軟地慢慢散開，有些些顆粒感，還可以在牙齒間咀嚼出聲響，那是種溫暖又厚實的滿足感。如果黃油香氣夠濃，看起來表面金黃泛些油亮，側面還能看到粗糙質感，那就是兩個字:完美！

記憶裡的那個味道，只有自己做出來，並且略帶餘溫時候，才會有那種口感。外面的餐廳門店，送到你手上的時候，多數都已經涼了；偶爾有遇到剛好烤出來的，也許會讓你解饞。但是在家裡揉個麵糰，隨意切切，放進烤箱，聞著司康香味漸濃，衝一杯紅茶坐等出爐的安逸，是用錢買不到的。

時間:10-30分鐘
食材
中筋麵粉（可用高，低筋麵粉1:1）） 500g
糖粉 125g
泡打粉 25g
牛奶 250g
無鹽黃油 114g
蔓越莓幹（可用其他莓果取代） 40g
裝飾蛋黃液 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把全部材料（除了蔓越莓幹）倒入攪拌機進行慢速攪拌，超easy！
  • 步驟 2/9
    全程低速攪拌2~5分鐘成團，稍微有一點光滑面，切記不能讓它出筋哦。
  • 步驟 3/9
    倒入蔓越莓幹繼續混合均勻。
  • 步驟 4/9
    稍微整理下面團，蓋上保鮮膜，鬆弛10~15分鐘。
  • 步驟 5/9
    鬆弛完畢後，桌面上撒些高粉作為高粉，稍微把麵糰整圓。
  • 步驟 6/9
    用擀麵杖把麵糰擀成厚薄一致，弄成方塊狀，厚度為3.5~4釐米。
  • 步驟 7/9
    麵糰切塊。
  • 步驟 8/9
    準備好雞蛋液，在麵糰表面刷一層蛋黃液。
  • 步驟 9/9
    這樣就可以進行烘烤咯！上火210℃，下火150℃，烘焙時間是20~25分鐘。ps：烘焙時間取決於司康的厚薄與大小。
小貼士

1、配方能做多少個司康？

此食譜大約餐包大小12顆。

釋出於 2018-08-14
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