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免烤箱•【英式經典】摩卡司康
8.8萬 熱度 11 收藏
半窗疏影竺

用平底鍋就可做出英式下午茶的必備點心•司康餅scone，此款食譜是參考我愛做糕點的做法，摩卡司康烤得香香酥酥的，中間抹上鮮奶油或果醬，搭配咖啡或熱茶真的很贊！

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 300g
泡打粉 5ml
無鹽黃油 60g
細砂糖 30g
鹽 1.5ml
雞蛋 1個
牛奶 80g
G7速溶咖啡粉 16g
葡萄乾 80g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    牛奶加熱，加入咖啡粉攪拌均勻，再放入葡萄乾浸泡。
  • 步驟 2/8
    黃油軟化後，加入細砂糖、鹽、雞蛋，用打蛋器攪拌均勻。然後加入過篩後的低筋麵粉和泡打粉，用橡膠抹刀翻拌均勻，同時一點點的加入牛奶混合物，繼續翻拌。
  • 步驟 3/8
    當面粉混合物全部溼潤後停止翻拌，團成一團。不要用手揉或過度攪拌，避免出筋。
  • 步驟 4/8
    將麵糰分成兩塊，分別用保鮮袋包好。用手掌輕輕按壓成厚1.5cm的扁麵糰，放入冰箱冷藏20～30分鐘。
  • 步驟 5/8
    用刀的側面將變硬的麵糰按平，並切成8等份。
  • 步驟 6/8
    將切好的小麵糰放入平底鍋中，蓋上鍋蓋，用1/2小火烤15～20分鐘。中途可以掀一次鍋蓋擦乾上面聚集的水份。
  • 步驟 7/8
    當面團底部呈金黃色時，翻轉麵糰，蓋上鍋蓋，續烤3～5分鐘。
  • 步驟 8/8
    當司康烤到和圖中一樣金黃色時，掰開一個檢查是否完全烤熟。如已經熟透，立即取出，冷卻後即可享用。
小貼士

A）1/2小火，是指煤氣灶的旋鈕轉到小火的刻度後，繼續往關火的方向扭，轉成更小的火。 B）烤司康時，若一鍋放不下，可以分批烤。

釋出於 2018-06-22
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