jxcaipu logo
無需烤箱【聖誕布丁】蒸出來的傳統英式聖誕甜品
8.6萬 熱度 54 收藏
深情transplant

方子自配。材料選擇方面綜合了很多食譜以及參考了我吃過的市售產品的配料表。不嫌囉嗦沒重點的請看一下小貼士~

食材
黑加侖幹 75G
葡萄乾 75G
西梅果脯 50G
糖漬櫻桃 25G
混合皮丁（檸檬+橙皮） 25G
雪莉酒 75ML
伏特加 50ML
黑朗姆酒 25ML
大杏仁 25G
核桃仁 25G
自發粉 25G
麵包屑 50G
suet板油 75G
dark brown muscovado sugar 黑糖 75G
小個雞蛋 2個
肉桂粉 1/2茶匙
丁香粉 1/8茶匙
肉豆蔻粉 1/8茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    左半邊是sultana葡萄乾。右半邊是black currant黑加侖幹
  • 步驟 2/16
    西梅果脯prune，不是很乾的。這邊的形容就是soft and juicy
  • 步驟 3/16
    糖漬櫻桃glaced cherries 和檸檬皮橙皮混合的糖漬皮丁mixed peel
  • 步驟 4/16
    以上這些果乾都是傳統款比較常用的，根據自己喜好也可用別的，例如無花果乾所有果乾果脯混合，加入所有酒類（雪莉Sherry，伏特加vodka，黑朗姆dark rum）換成其他種類的酒也行，沒有這麼多種類的酒用單一品種也行。雖然風味會不同果乾果脯加酒以後可以浸泡一夜甚至一週。我泡了大概24小時
  • 步驟 5/16
    將大杏仁和核桃仁用烤箱烤熟（我用的120℃，時間沒看，聞到香味取出來的）
  • 步驟 6/16
    烤熟的堅果放涼以後切碎備用。你也可以根據自己喜好加其他的堅果
  • 步驟 7/16
    浸泡了24小時以後的果乾
  • 步驟 8/16
    加入黑糖dark brown muscovado sugar，麵包屑和自發粉拌勻我不確定這個翻譯所以給出英文原文，不過我覺得國內的紅糖可以代替自發粉也可以用普通麵粉加1/2茶匙的泡打粉來代替
  • 步驟 9/16
    這個是我翻譯起來最愁的一樣原料了，suet一種用牛羊等動物內臟脂肪製成的東西。圖片上方是傳統版，下方是植物油版我覺得傳統版的味兒有點大的，所以最後還是用了植物油版。傳統的留著做英式肉派沒有的話也沒關係，很多方子會用到黃油來代替。但是那樣味道肯定是差別比較大
  • 步驟 10/16
    這就是shredded suet從盒子裡取出來的樣子，加到碗內拌勻
  • 步驟 11/16
    加入雞蛋拌勻。我用了2個小的，大的可能只需要1個半再加入所有香料：肉桂粉1/2茶匙，丁香粉1/8茶匙，肉豆蔻粉1/8茶匙英國常用mixed spices。不同牌子的料和配比其實也不太一樣的所以我乾脆自己選了幾種。直觀明瞭，要採購起來也比較清楚
  • 步驟 12/16
    最後加入之前準備好的堅果碎拌勻將混合好的麵糊轉入另一個抹過油防粘的容器中（拌好的麵糊可以用錫紙封好以後再靜置24小時）我忘防粘了所以取出來的時候各種破相各種痛苦啊！容器就是這樣一個半圓球形狀的東西，我就用了個碗
  • 步驟 13/16
    放入蒸鍋中，底下墊蒸架，加水至沒過碗的1/3處原始做法沒有蒸架這個東西，就是水煮半蒸半煮但是要說整東西咱中國人的裝置當然是更齊全一些，為啥不利用
  • 步驟 14/16
    表面我扣了一個盤子防止水蒸氣進入，水一定多放些否則很容易燒乾大火將水燒開後轉最小火慢慢蒸煮3個半小時（如果量大還要延長時間）即可
  • 步驟 15/16
    取出放涼後用錫紙包好，放在陰涼處儲存食用之前再次文火蒸煮3個小時，蒸好後切塊加奶油等伴食即可
  • 步驟 16/16
    成品切面特寫~
小貼士

你們不是總說想要看英國特色菜嘛，這就是了

傳統的英式聖誕甜品，Christmas pudding聖誕布丁

神奇的是它居然是蒸出來的，不需要用到烤箱

當然大家也都懂的，腐國一向被譽為黑暗料理帝國

所以看到這款外表黑乎乎內在仍然黑乎乎的聖誕布丁也見怪不怪了

雖然說翻譯過來名字是叫布丁，但是跟我們常說的不是一回事

英國常見的pudding是比較厚重一種蛋糕口感的甜品

這款聖誕布丁是實甸甸的。別看它相貌平平啊，用料那是真不含糊

超多的混合果乾、各式堅果還有洋酒，那用量絕對可以說是“壕”

傳統的聖誕布丁也是需要提前幾周甚至幾個月準備的

這點跟德式的聖誕麵包史多倫倒是有異曲同工之妙哈

在放置過程中慢慢熟成，而這麼多不同食材的風味也充分融合

而且都是高糖油的甜品，經得住放。尤其這款布丁裡頭還有大量的酒

我不打算放一個月那麼長的時間，就放個一兩週觀察一下吧

超市裡賣的倒是真有放很久的，有些包裝上寫著的是經過了9個月熟成

因為一定是要提前準備的，所以我沒等它熟成就趁早拍了寫出來

這樣大家如果感興趣想試一試的話現在準備起來也都來得及

一般會裝飾一支冬青葉做裝飾的，我附近找不到呀就只能拍個裸坯了

食用之前還要再次加熱，然後加打發的鮮奶油或者卡仕達醬之類的配食

我沒有加配食的料拍照，因為拍完照還要包回去讓它熟成去所以得保持乾淨

釋出於 2018-09-11
167
相關菜譜
寫評論