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蒸出來的抹茶布丁
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彥斌屠魔戰神

甜點能撫慰人的心情。不需要烤箱也能自制簡單快手的甜點，和朋友一起，或是獨自一人，這樣的下午茶，好吃又有生活情趣。

時間:10-30分鐘
食材
抹茶粉 6g
牛奶 450ml
雞蛋 3個
細幼砂糖 50g
細幼砂糖 80g
水 2大匙
熱開水 2大匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    在鍋上放入糖和2大匙水，略拌一下，開啟電磁爐，用“勻火”模式600瓦火力煮焦糖。
  • 步驟 2/12
    待焦糖達到理想的顏色後，關火，迅速加入2大匙熱水，將鍋子前後搖動一下使入混合均勻，趁熱倒入模具中。
  • 步驟 3/12
    抹茶粉加50ml牛奶，用茶篩打勻，備用。
  • 步驟 4/12
    雞蛋打散，但不要打起泡。
  • 步驟 5/12
    牛奶加細幼砂糖，用“勻火”400瓦煮至糖融化、牛奶微沸的狀態後關火。
  • 步驟 6/12
    分次緩緩入加入到蛋液中，邊加邊攪拌。
  • 步驟 7/12
    再加入抹茶液，混合均勻。
  • 步驟 8/12
    將混合好的布丁液過篩。
  • 步驟 9/12
    將抹茶布丁液倒在模具中，放入籠屜中。
  • 步驟 10/12
    先用電磁爐燒開一鍋水，待水開後火力轉成120瓦，放入籠屜，蓋好蓋子，蒸6〜7分鐘後，馬上取出放涼。
  • 步驟 11/12
    待蒸好的抹茶布丁晾涼後，放入冰箱冷藏4小時左右再取出脫模食用。
  • 步驟 12/12
    將脫模刀插入布丁和模具之間，沿模具劃一圈，輕輕晃動模具使空氣進入模具和布丁之間。將盤子蓋在模具上，按住模具翻轉使布丁模倒扣在盤子上，輕拍模具使布丁膜模。可加適量蜜紅豆一起食用。
小貼士

1､焦糖的焦化程度需要自己把握，焦糖的味道很大一部分決定了布丁的風味。多試驗幾次，找出你最愛的焦化程度。

2､我用的是美的電磁爐，請你根據自己的電磁爐模式，適當調整做法。

3､煮焦糖時最後加熱水的步驟，焦糖會四處噴濺，請注意安全。

釋出於 2022-04-11
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