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蒸出來的美味——梅菜扣肉
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絲瓜watchful

梅菜扣肉其實之前也有做過，不過這次做法調味料略有調整，並且這次是蒸出來的，之前用的是電壓力鍋，口感上是稍有不同，做的梅菜扣肉都是從梅州帶回來的，每次去梅州都會帶些特產，確實梅州的梅菜比較地道正宗，味道特別香

食材
五花肉 250g
梅菜 100g
薑片 4片
蒜瓣 3瓣
豆腐乳 2塊
黃酒 1匙
生抽 2匙
鹽 5g
白砂糖 5g
蠔油 1匙
雞精 5g
八角 半個
香油 5ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將五花肉洗淨切成長8釐米，寬3釐米，厚0.5釐米的片
  • 步驟 2/15
    再將五花肉放入鍋中，用沸水汆熟撈出過涼控水
  • 步驟 3/15
    起鍋熱油，放入五花肉，加蓋炸至無響聲
  • 步驟 4/15
    翻面炸至兩面金黃即可撈起晾涼
  • 步驟 5/15
    將晾涼的肉加入壓爛的豆腐乳、黃酒、鹽、蠔油、雞精、香油、白砂糖、薑片和蒜蓉拌均勻後醃製2個小時
  • 步驟 6/15
    準備好梅州梅菜乾
  • 步驟 7/15
    梅菜乾要先用清水洗淨後用開水泡發
  • 步驟 8/15
    將醃製好的五花肉皮挨碗底一片挨一片地擺放整齊，然後放入泡發好的梅菜乾，在梅菜乾上放上四瓣八角
  • 步驟 9/15
    蒸鍋加足水燒開後放入梅菜扣肉上火蒸1小時
  • 步驟 10/15
    出鍋倒扣在盤中即可
  • 步驟 11/15
    西蘭花用沸水燙熟放入盤中
  • 步驟 12/15
    完成
  • 步驟 13/15
    近看一張
  • 步驟 14/15
    美味可口
  • 步驟 15/15
    好吃
釋出於 2018-07-13
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