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蒸出來的美味—飛（雞翅）來多財（菜）
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安和醉江南倦客

雞翅肉少，皮富膠質，是整個雞身最為鮮嫩可口的部位之一。內含大量的維生素A，遠超過青椒。有利於視力、骨骼的發育和胎兒的生長。常食有強身健體、提高免疫力、美容等功效。

蟹味菇味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質比香菇韌，口感極佳，還具有獨特的蟹香味，在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之說。含有豐富維生素和17種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸的含量高於一般菇類，有助於青少年益智增高，抗癌、降低膽固醇。

今天介紹的這道菜品，採用蒸制的方法，非常好的保留了食材的營養，不僅有美味的翅中，而且還有胡蘿蔔、土豆、蟹味菇和西蘭花，可謂葷素搭配，好少皆宜！！！

時間:30分鐘-1小時
食材
雞中翅 6個
生薑 5片
蔥 3段
土豆 1個
胡蘿蔔 1根
蟹味菇 6根
耗油 15ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備原料
  • 步驟 2/8
    首先處理翅中，將兩端的骨頭剪開並剪去骨頭周圍的筋，緩緩地把骨頭抽出來，去骨後的翅中放在料理碗中
  • 步驟 3/8
    加入（如圖）薑片、蔥段、胡椒粉少許、糖一點、料酒1勺、生抽1勺、鹽少許，抓勻，入冰箱冷藏入味（約1小時）
  • 步驟 4/8
    土豆和胡蘿蔔切約1釐米左右的條，並把土豆條、胡蘿蔔條和蟹味菇放入翅中內
  • 步驟 5/8
    準備一個盤子，醃翅中的蔥姜墊底，上面放上處理好的翅中，鍋開後，入蒸鍋蒸制15分鐘
  • 步驟 6/8
    趁著蒸制的時間，把西蘭花炒水，水開後加少許鹽和幾滴食用油，開鍋後撈出迅速放入涼開水中過涼，瀝乾水份備用
  • 步驟 7/8
    將蒸翅中的汁倒入炒鍋中，加入耗油混合均勻後勾入澱粉，待湯汁變濃稠後關火淋少許香油（使芡汁明亮）
  • 步驟 8/8
    將其澆在翅中和西蘭花上
小貼士

溫馨提示：

1.處理翅中時把兩端的骨頭連線處和筋剪斷方便脫骨

2.勾芡時加少許香油，會讓芡汁明亮，成品色澤誘人

釋出於 2018-07-05
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