jxcaipu logo
鴨蛋也可做出簡單美味好吃不上火的蒸蛋糕
13.8萬 熱度 36 收藏
無光盲途秋雁

蒸蛋糕的口感會比烤得更細膩更柔軟，無油配方更健康，大人寶寶都能吃，而且無需烤箱，步驟簡單基本上0失敗的美味不上火蒸蛋糕。

這個用量大概可做14個蛋糕。本方全蛋打發無須分開。省時省力，建議鴨蛋打發時間30min。此單也適合用雞蛋哦~比例不變哦~

食材
鴨蛋 500g（7~8個）
普通麵粉 400g
白糖 400g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    先準備好材料：鴨蛋500g、白糖400g、麵粉400g
  • 步驟 2/11
    將鴨蛋打入盆子
  • 步驟 3/11
    一次性加入所有的白糖，打蛋器不通電情況下先把白糖跟蛋稍微攪拌一下，以免白糖飛濺。
  • 步驟 4/11
    中速開始打發。大約30min。10min之後換高速
  • 步驟 5/11
    15分鐘後大概是醬紫，發白但還有較大的氣泡，這樣還沒好哦~還要繼續打發。
  • 步驟 6/11
    25min之後基本上已經順滑沒有太大的氣泡，繼續打發5min。
  • 步驟 7/11
    打發完成，把打蛋器提出之後會慢慢的冒出一些氣泡這個是正常的哦，接著把所有的麵粉篩入打發的蛋糊裡。
  • 步驟 8/11
    用刮刀拌勻，這邊要說一下這個不需要像烤的蛋糕一樣切拌，直接打圈要把裡面的空氣排出，不怕消泡哦~因為會有顆粒，用刮刀攪拌一下可用打蛋器繼續打，打至麵糊順滑。接下來就是靜置30min左右。
  • 步驟 9/11
    準備好模具套上蛋糕紙就可以開蒸啦~
  • 步驟 10/11
    填滿模具，放入燒開熱水的鍋裡大火蒸15min。中途不能開蓋哦。
  • 步驟 11/11
    摪摪摪摪~完美開裂~
釋出於 2019-01-26
92
相關菜譜
寫評論