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跟隨頂級名廚雷蒙德，學做簡單美味法式貽貝
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晏柴後來你不在

喜歡看世界頂級名廚雷蒙德布蘭克的美食節目“雷蒙德的烹飪秘訣”。作為木有烤箱星人，選了一道簡單美味的法式貽貝來嘗試。漸漸的成為了自己的拿手菜。千萬不要被名廚之類的名頭所迷惑，這道菜真的特別簡單！！但又特別美味。最重要的是逼格很高，適合聚會時大顯身手，更適合兩人的浪漫晚餐。特別提示：這道菜的湯汁特別適合沾食麵包，原味法棍是絕配。

時間:10分鐘內
食材
貽貝 1000g
洋蔥 250g
蒜 適量
乾白葡萄酒 250ml
月桂葉 2片
歐芹 適量
百里香 適量
無鹽黃油 1湯勺
淡奶油 2湯勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    需要的材料如下，提前切好洋蔥碎和蒜末。需要注意的是，黃油要選用無鹽黃油，
  • 步驟 2/7
    用冷水清理貽貝（又叫青口貝），但絕對不要用刷子或刀使勁刮、刷貽貝表面，否則湯汁會變黑。如果有破殼的貽貝，最好挑出不用，不要冒險。
  • 步驟 3/7
    貽貝里面會有一種鬚子，用刀去除鬚子
  • 步驟 4/7
    中小火，鍋中放入黃油，將黃油燒至融化，加入切碎的洋蔥末和蒜末，翻炒洋蔥末和蒜末。
  • 步驟 5/7
    加入百里香和月桂葉，略微翻炒。倒入白葡萄酒。白葡萄酒可以預先煮沸30秒，可去除葡萄酒中的酸澀味道
  • 步驟 6/7
    鍋中的湯汁煮沸後，加入貽貝，用力搖動鍋子，讓每一顆貽貝都沾滿湯汁。蓋上蓋子，燜煮3分鐘，直到貽貝開口，再在鍋中加入大量的切碎的歐芹，沒有新鮮的用幹歐芹碎也可以湊合。最後加入淡奶油。
  • 步驟 7/7
    再次攪拌均勻，貽貝就做好了。可以拿一顆貽貝殼作為夾子夾著吃。吃這道在法國小酒館常見的小吃，一定要配著法棍吃，沾滿鮮鹹奶香的湯汁，讓平凡的法棍也煥發不一樣的味道。
小貼士

1 你在網上，可以找到很多雷蒙德的菜譜，但是多是影片截圖，我這個呢，是自己親自烹飪過的。

2 葡萄酒和洋蔥的量其實可以自己控制，我是喜歡多放一些的。

3 我這次木有月桂葉，只好用香葉代替了，攤手~~~

4 不用額外加鹽調味了，烹煮貽貝的時候，貽貝張嘴後會釋放一些海水

釋出於 2018-06-05
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