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【雷蒙德的】烤鯖魚淋醬油檸檬汁
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樂靖陽鍋

截圖來自《雷蒙德的烹飪秘訣》

一道快手的烤魚菜，換成三文魚或者金槍魚也是可以的喲..

食材
蘋果醋（醃魚料汁） 250ml
水（醃魚料汁） 250ml
香菜杆（醃魚料汁） 5-6根
砂糖（醃魚料汁） 40克
洋蔥（醃魚料汁） 35克
整粒的胡椒（醃魚料汁） 3粒
檸檬（醃魚料汁） 3-4片
油 1茶匙
鯖魚/三文魚/金槍魚 適量
醬油（醬汁） 1茶匙
水（醬汁） 1茶匙
檸檬/酸柑（醬汁） 適量
薑絲（醬汁） 1茶匙
紅糖（醬汁） 1/2茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將鯖魚的魚肉片下
  • 步驟 2/7
    剔除魚刺
  • 步驟 3/7
    將醃魚料汁的所有原料混合，並放入鍋中慢煮，保持在60度，不要煮開。之後離火，放置一旁冷卻
  • 步驟 4/7
    將魚肉魚皮朝上放入冷卻後的醃魚料汁，醃製20分鐘
  • 步驟 5/7
    烤盤上刷上一些油。用廚房用紙吸乾魚肉上的水分，打上花刀，魚皮朝上，放在烤盤上進行烤制，4-5分鐘。這裡沒有說明溫度，建議180左右，並及時觀察魚肉的烤制狀況，直到魚皮變脆，魚肉徹底熟了
  • 步驟 6/7
    將所有淋汁的原料混合製作醬汁
  • 步驟 7/7
    取出魚肉後，在盤子中放上自己喜歡的沙拉，將魚肉鋪上，淋上醬汁即可。
小貼士

1.鯖魚換成三文魚等海魚也一樣美味

2.烤制魚的時間麼有確定，一定要及時觀察

釋出於 2018-06-17
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