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來到湖北不容錯過的美味豆絲--雞蛋炒豆絲

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雞蛋小超人菅

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湖北這“豆絲”其實是指一種似寬麵條形態的主食，主要是由綠豆，黃豆，與米一起混磨成漿，然後至爐上攤半熟成整張軟餅狀，涼後切成條，為半成品豆絲，所以說正宗的“豆絲” 是綠色滴。一般下到湯中，或直接炒來吃，還可以包餡煎著吃，反正各種各樣的吃法，而且當做早，中，晚餐都可以，沒有一個湖北人不喜歡吃豆絲，是老少咸宜的主食。

時間:10分鐘內

食材

豆絲 100g

雞蛋 2個

油適量

鹽適量

青大蒜適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

將適量的鹽放入雞蛋中；
步驟 2/10

將雞蛋打散；
步驟 3/10

燒熱鍋，加入油，下入打散的雞蛋；
步驟 4/10

用筷子攪拌迅速的攪拌；
步驟 5/10

將炒好的雞蛋層出來放在一容器中；
步驟 6/10

再在鍋中放點油，下入青大蒜和紅椒翻炒；
步驟 7/10

翻炒微微變色後下入豆絲翻炒一下；
步驟 8/10

再加入適量的生抽，再加入鹽，胡椒等調料攪拌一下；
步驟 9/10

加入剛才炒好的雞蛋；
步驟 10/10

適量翻炒一下，這樣好吃的雞蛋炒豆絲就好了。

小貼士

小貼士： 1. 我這裡介紹的是新鮮豆絲，是溼豆絲，一般外面賣時都是圓皮摺疊，自己回家切成適量寬度；

2. 炒豆絲的時候一定要先將豆絲整理一下，防止連線，這樣在炒時更容易入味；

3. 豆絲和麵條不一樣，特別的脆，切的時候會斷，炒的時候也會斷，所以翻炒時要注意，我直接用筷子，相對比用鏟子更好。

4. 其實炒豆絲的配料可以多種多樣，但是用青大蒜一起炒味道更佳；如果喜歡吃辣椒，也可以加些辣椒醬來炒。

釋出於 2024-03-22