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蒸出來的美味~吮指醬香鳳爪
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迷死佳

醬香濃郁的吮指鳳爪，經過焯水、泡製、炒香、再蒸、皮軟糯、骨頭酥爛。老人小孩都可以吃的美味~不容錯過

~不要怕麻煩，非常好吃~

時間:1-2小時
食材
雞腳 500克
蠔油、烤肉醬、生抽 各一勺
鹽 一小勺
白酒 一勺
薑片 適量
小蔥頭 2個
香葉 一片
八角 一個
桂皮 一小節
冰糖 4小塊
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞腳去指甲、切半。
  • 步驟 2/9
    冼淨後加薑片、白酒焯水。
  • 步驟 3/9
    煮開兩分後撈出衝冼乾淨。瀝水。水一定要幹呀。不然一會就知道錯。用廚房紙巾擦乾也可以。哈哈蒸出來的美味~吮指醬香鳳爪
  • 步驟 4/9
    鍋里加油，把雞腳煎至兩面略黃撈出進冰水裡泡。因為煎的時候會彈油。所以為了我的愛機~~就不拍照了。可以加蓋煎哈。注意不要讓油彈至。會起泡譁~~軟妹子找個皮糙肉厚的汗子幫忙~像我這樣的女汗子可以忽略哈~~蒸出來的美味~吮指醬香鳳爪
  • 步驟 5/9
    我泡了兩小時。這個樣子。因為不是做虎皮鳳爪。所以時間煎的時間跟泡的時間要求不是很高 。我泡主要的原因是去掉腥味。
  • 步驟 6/9
    香料有。小蔥頭兩隻~桂皮一小節。香葉一片。八角一個~我做菜不喜歡太重的香料味。可根據自己的需要調整理。
  • 步驟 7/9
    涼油下鍋炒香香料。
  • 步驟 8/9
    加入小蔥頭炒香。
  • 步驟 9/9
    下入泡好的雞腳、加一勺烤肉醬、一勺蠔油、一勺生抽、一小勺鹽、四小塊冰糖。
小貼士

1、炒糖色一般用冰糖上色比白糖顏色更紅亮好看。炒糖色的時候用筷子不時攪拌，不要炒過了會變苦的。

2、乾紅辣椒和小米椒可以只加入一種，我的乾紅辣椒不夠，所以後面又加入了幾個切碎的小米椒，小米椒切碎後還是比較辣的。

3、焯水時候冷水入鍋，燉煮時候加入開水。

釋出於 2018-07-06
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