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媽媽帶來的美味——蒜苗炒臘豬舌
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trolley心慌

每年一過冬至，在重慶老家的媽媽就開始準備各種臘味了，臘腸，臘肉，麻辣香腸，排骨香腸……總會做很多，煙燻好後就打好真空包裝給我寄來廣州，每次收到滿滿一大箱能把冰箱塞的滿滿的，那種有人牽掛的幸福是如此的美好。

而今天我們做的就是媽媽寄來的臘豬舌啦，用來炒蒜苗好吃極了

這道菜沒有臘豬舌的話也可以用新鮮豬舌來做呢

時間:10-30分鐘
食材
臘豬舌 一個
幹辣椒 7個
乾花椒 10幾粒
大蒜 2瓣
薑片 4片
白糖 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    媽媽寄來的臘豬舌一個，這裡兩個我分了兩次做
  • 步驟 2/9
    臘豬舌用熱水洗乾淨，放入鍋裡
  • 步驟 3/9
    加入清水中小火煮20分鐘熟透
  • 步驟 4/9
    大蒜切成片
  • 步驟 5/9
    薑切片
  • 步驟 6/9
    蒜苗淘洗乾淨後切段
  • 步驟 7/9
    幹辣椒切段
  • 步驟 8/9
    乾花椒準備好
  • 步驟 9/9
    煮好的豬舌撈出，待不燙手後
小貼士

1.花甲買回來先放入幾滴油讓它吐沙， 中途換兩次水； 如果沒有時間就放入保鮮盒中， 加入少許的水， 加蓋不停的搖動，重複幾次，這樣也能吐出沙來；2. 花甲殼不會一次性張開， 如果怕它老了， 就張開一個挑出一個， 沒張口的花甲就不能吃了；3. 先爆香調味料， 放入蒜苗翻炒至八、就成熟時加入焯過的花甲， 讓湯汁均勻的掛在花甲上即可， 注意不要炒的時間過長， 避免花甲變老。

釋出於 2018-10-10
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