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蒜苗炒臘肉
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天藍陽光刺痛眼眸

大冬天了，這蒜苗還是這麼碧綠逗人。

蒜苗大蒜的花苔，又叫青蒜、蒜薹。其實我們這邊叫“蒜苗”有點不妥，應該是叫做蒜薹比較貼切。蒜薹可以和多種食材搭配，都很香有味。

這次就是用臘肉來炒蒜苗。《蒜苗炒臘肉》這還是一道有名的傳統菜品，原料主要有臘肉、蒜苗，口味鮮美，營養豐富。

菜系：傳統菜餚

口味：鮮美

工藝：炒

特點：

紅綠相間，香氣四溢，鮮香爽口，十分美味。

時間:10分鐘內
食材
蒜苗 500克
臘肉 150克
油 適量
鮮醬油 適量
白砂糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    買上一斤左右的蒜薹，沖洗乾淨；
  • 步驟 2/13
    切段備用；
  • 步驟 3/13
    買上一塊上好的臘肉；
  • 步驟 4/13
    取出切上大約3兩左右，收拾乾淨；
  • 步驟 5/13
    切片；
  • 步驟 6/13
    鍋子燒熱，倒入素油；
  • 步驟 7/13
    油鍋燒熱，倒入臘肉片，翻炒一下，燒到肥肉部分微微有點半透明；
  • 步驟 8/13
    倒入蒜薹段；
  • 步驟 9/13
    翻炒至蒜薹有點變色；
  • 步驟 10/13
    倒入鮮醬油，翻一下；
  • 步驟 11/13
    放入白砂糖，翻勻即可；
  • 步驟 12/13
    出鍋裝盤；
  • 步驟 13/13
    上桌啦！一桌小菜弄好了，開飯啦！
小貼士

小貼士：

蒜苗可以抄的生一點，這樣有點脆香，但我喜歡稍微熟一點，脆裡面帶一點韌勁。

釋出於 2024-10-17
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