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青蒜苗炒臘肉
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精緻時光_

青蒜苗炒臘肉是湖南菜，蒜苗在東北賣的較少，今天去早市看見有賣的，果斷賣了些。。。

食材
臘肉 適量
蒜苗 7～9根
大蒜 3～4瓣
小米椒 適量
姜 3～4片
醬油 適量（東古一品鮮）
蠔油 適量（東古）
鹽 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    選擇肥瘦相間的臘肉，把臘肉冷水下鍋，待水開後小火煮15分鐘左右，撈出。
  • 步驟 2/5
    將臘肉切片
  • 步驟 3/5
    青蒜苗洗淨切滾刀
  • 步驟 4/5
    小米椒切小段（可不放小米椒，我比較能吃辣，所以放了些）蒜拍碎
  • 步驟 5/5
    鍋中放入適量的油，加入蒜、姜爆香，再同時加入臘肉和蒜苗翻炒，期間加入小米椒、醬油、蠔油、鹽、味精。待蒜苗炒熟盛盤即可。
小貼士

蒜苗千萬不要炒老了，蒜苗變軟即可；油要適量，不要太多，我選的是五花臘肉，本身就會下油；臘肉本身就很鹹，鹽不要放太多。

釋出於 2018-11-01
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