大蒜（青蒜）炒臘肉 - 大蒜（青蒜）炒臘肉的做法,大蒜（青蒜）炒臘肉怎麼做好吃,大蒜（青蒜）炒臘肉的家常做法 - 京細菜譜

大蒜（青蒜）炒臘肉

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臘味是湖南人餐桌上必備的菜，也是湖南特產，只要是家禽、家畜、野味等都可以做成臘味製品，有著色澤紅亮，鹹香，肥而不膩，風味獨特的優點。今天就做一道湖南人逢年過節常做的一道臘味爽口，油而不膩，香醇美味的大蒜（青蒜）炒臘肉。

食材

自制臘肉或買的 250克

青蒜 150克

鮮紅辣椒 50克

食用油 50克

鹽 1克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/5

在爐火上燙去臘肉皮上的餘毛，刮洗淨，買的包裝好的直接省去這一步驟洗淨蒸熟或水煮。
步驟 2/5

將蒸熟好或水煮好的臘肉切成片，青蒜白切段，葉也切成段，紅辣椒去蒂切段。
步驟 3/5

大火熱鍋倒油，燒至六成熱，倒入切好的臘肉片，煸炒至臘肉出油。
步驟 4/5

將臘肉放至一邊，放入紅辣椒、青蒜白翻炒一下，放味精、鹽炒至辣椒斷生，跟臘肉一起翻炒一會兒。
步驟 5/5

最後加入青蒜葉一起翻炒一下出鍋即成。

小貼士

1.味精亦可換成糖。

2.怕比較辣，可將辣椒去籽或泡水一

會兒即可。

釋出於 2018-06-13