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蒜薹炒臘肉
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tangle清瘦

蒜薹炒臘肉算是臘肉的經典吃法了，臘肉還是前一段朋友送的，當時送了一包臘肉和一包臘腸。前段臘腸朋友剛送來的時候就迫不及待的吃掉，臘肉一直到今天家裡弄來客人才拿出來吃。朋友送的是正宗的湘西王家五臘肉。

時間:10分鐘內
食材
臘肉 150g
青椒 1個
蒜薹 1把
食用油 適量
蠔油 1勺
生抽 1勺
生薑 1塊
蔥 根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備做菜所需的食材
  • 步驟 2/12
    臘肉切成簿片
  • 步驟 3/12
    把臘肉片放在鍋中煮一下，煮好的臘肉叢鍋中撈出入在開水中浸泡5-10分鐘
  • 步驟 4/12
    蒜薹切段
  • 步驟 5/12
    青椒切成塊狀
  • 步驟 6/12
    生薑切片，蔥切段
  • 步驟 7/12
    炒鍋加熱倒入油，下入生薑和蔥爆香
  • 步驟 8/12
    臘肉撈出控下水倒入鍋中翻炒
  • 步驟 9/12
    加入蒜薹
  • 步驟 10/12
    放入青椒
  • 步驟 11/12
    加入蠔油和生抽
  • 步驟 12/12
    翻炒均勻，蒜薹炒到熟就可以出鍋了
小貼士

1.蒜薹我們這大多都是按把賣的，量大家可以自己行調適

2.臘肉煮一下可以起到清洗的作用，開水泡一下可以去除一下鹽份。臘肉可以先整塊煮了再切片泡，我是時間緊所以直接切片煮了泡水

3.臘肉本身就有鹹味，生抽和蠔油中都鹽分，不需再加鹽。蠔油同時可以起到提鮮的作用

釋出於 2022-08-29
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